烤至面皮全部焦黄色，闻起来非常的焦香，小拳头大小，售价4元钱一个，皮薄馅足。除了蔬菜馅包，还有肉馅包，同样把小剂子擀成面皮，提前打成肉泥的肉馅腌制好，用木勺舀到面皮上，快速地捏好面皮把肉馅包起来，用手心滚成一个光滑的面团，圆滚滚的肉馅包就包好了。

把做好的蔬菜馅包拿到烤炉上预热。两鬓斑白的大叔专门负责烘烤，特制的烤炉里，燃烧着熊熊烈火，里边放满了正在烤制的蔬菜馅包，几十年如一日的烤制，练就了大叔行云流水般的烤制手法，但是在闷热的夏季也着实非常的辛苦,每一个蔬菜包需要烤制5分钟左右。

舀一大勺子放置在面皮上，大妈用她历经沧桑的大手把面皮对折起来，一大坨馅料被完全包裹住，稍微收缩肉包口再捏紧后用擀面杖压实，防止肉馅漏出来。一会功夫就做好了4大个，一个有4两左右。

70岁左右能做什么小生意

此时大妈正在忙着，把发酵好的面团用刀切成长条状，再切成小集子，用有了些年头的擀面杖来回5个回合把面皮搓成薄片，把提前切好的蔬菜切丝，和绿豆芽、猪肉馅、鸡蛋碎搅拌均匀的馅料，.

这是一家开在街道拐角处的小吃店，店里主要售卖烤肉包和豆浆等早餐小吃。不足15平米的小店，6个人忙活着两夫妻适合做的小生意项目，每天都很多食客来排队吃。

表皮上酱汁焦黄焦黄的，闻起来也特别的香。因为店里的所有海鲜产品都是炭烧的，味道特别的好，虽然价格稍微贵点，但也真正地做到了物有所值，附近的饭店预订回去作为高档菜品出售，食客还经常吃不到，看完的小伙伴有没有突然特别想吃到这样的美食呢？

大爷把内脏去掉，然后用专用的小刀顺着鱼肚把贴在鱼身上的鱼骨麻利地剃掉，不留一点鱼刺在肉身上，再把处理好的鳗鱼肉装入桶中。需要用到的鲜活鳗鱼处理好之后，大爷开始烧炭准备烤制鳗鱼，为了保证鳗鱼的口感，大爷全部用火炭烘烤，等待火炭烧起来的功夫，清洗干净鳗鱼，用特制的小铁杆把鳗鱼头部串起来，再从尾巴的位置串起来.

接下来做大爷的拿手菜品，烤鳗鱼。把鲜活的鳗鱼装入盆中，然后在鳗鱼盆中倒入冰块，冰冻过的鳗鱼会减少挣扎，这样处理起来会比较方便。大爷顺手抓起一条活鳗鱼，用一根特有的大钉子把鳗鱼的头部固定在面板上，左手抓住鳗鱼的尾部一段，右手拿着专用的小刀，从鳗鱼的鱼鳃部位插入，顺着鳗鱼腹部往下切割，因为常年操作，大爷一气呵成的把鳗鱼破膛开肚了，刚刚还鲜活蹦跳的鳗鱼就被破成了两半.

店里每天早上6点就开门，年迈的大叔到店后还是几十年如一日地把摆台等准备工具备齐，看着年迈的身影着实不易。所有的准备工作做好了，大爷会先把煤炭烧着，点着的煤炭装入炭炉中，然后把现宰的鲫鱼切成小段，把煮好的鱼籽放入鲫鱼段中，在鲫鱼段的上方铺上筷子，再在处理好的整条鲫鱼肚中塞入鱼籽，整条放在筷子的上方，然后倒入适量的酱油、食盐、料酒等调料，然后盖上盖子焖煮，焖煮的过程大叔还不停的把锅底的汤汁浇淋到上面的鲫鱼上，让每一块鱼肉都能入味，焖煮好的鱼块取出放入摆盘中，2块鲫鱼块的售价近60元。

这位大爷很厉害，70多岁了还经营着一家烤鱼店，一条烤鱼卖60元，而且生意还非常的火爆，因为大叔身怀一门好手艺，烤制出来的烤鱼口感非常好。店铺创始至今已经有108年的历史，大叔是第二代传承人。

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看店里制作牛肉面也很享受。先是在碗里放上香菜小葱和牛肉杂酱，然后浇上乳白色的牛骨汤，再加上一些秘制的小料。在大锅里迅速焯水的油菜，均匀地分放到每一个碗里。大妈麻利地在大锅里把面条煮得上下翻飞，时间一到马上用笊篱分装到各个碗里WPS互联网 创新创业，伙计们在碗里加上大块的牛肉牛筋牛皮，一碗热气腾腾的牛肉面或者牛杂面眨眼间就呈现在食客面前。

牛杂面里有牛肉，牛脸，牛筋，牛皮。面给的量就不少，一个小伙子也足够吃了而且里面的肉和牛杂给的也不少，满满一大碗，红亮亮，油光光的，看着就有食欲。再加上给的牛肉和牛筋啥的都是大块的，这一大碗端上桌的一刹那，基本上没有几个喜欢吃面的人逃得过它的诱惑。

店里的各种油，也从来不回锅，当天用完就用完，用不完也绝不在第二天继续使用。店里的辣椒油又香又辣，跟新鲜也是密不可分的。店里的牛肉杂酱可是算是牛肉面的灵魂了。不仅每天要用牛大骨熬牛肉面的底汤，这秘制的牛肉杂酱也绝对是一碗好吃的牛肉面的灵魂了。牛肉面牛杂面里加的就是这个牛肉杂酱，每天都要用掉满满的一大盆。牛肉面里用到的豌豆每天也都是新煮的，软软糯糯，入口即化。那嫩黄的一大锅，看一眼就能想得到那嫩嫩的绵软在口腔中化开的一瞬间带给舌尖无与伦比的享受。

店里的肉，都用的新鲜的肉，而且都是当天凌晨三点多就煮好，这一天肯定要卖完，从来不剩。而且不管几点，煮好的肉卖完就下班。所以在大妈店里工作的人也都不辛苦，每天优哉游哉乐乐呵呵就把钱赚了。很多店里的肉都是切丁切片的卖。小店里的牛肉牛筋的都是大块的，让人看着就有一种粗犷豪放的感觉，那一大块牛筋用筷子夹起来，在筷子尖颤巍巍的，被送到等的不耐烦的嘴里。这满满一口肉和筋的感觉，让你一下子就体会到重庆人的豪爽和劲爆。

其实原因我不说，您也明白，不外乎就是味道好食材好给的足。没错，一般小买卖能做得好，都少不了这么几条。大妈家靠的就是味道好，用料足，食材新小生意别人想入股怎么办，人也好。

您呐，一定想不到，年近70的大妈开面馆，有事没事想休就休，想吃到她家面要看缘分，而且最贵的一碗牛肉面竟然卖到140一碗！小店虽然不大，每天饭点的时候，门口排个二三十人是常事。附近上班的和居民常到她家吃，有人甚至从小店开始营业一直吃到现在。

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