在爱尔兰做什么小生意好

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“这是塑料瓶的押金,你归还时就能拿回来。你可以前往任何一家商店拿回这笔押金,不一定是你购买饮料的那家商店,你把塑料瓶放进机器,就会得到一张发票。”

Smyth在RTÉ的早间节目节目中说:“这就像你来到一家超市,需要一辆手推车,你要把硬币放进去一样。你先付一笔押金,当你把购物车还回去的时候,硬币就可以拿回来了。”

“现在,我将能够以我所做的同样方式帮助其他想要多样化的人。我已经预订了一半的课程,而且还有更多的咨询,因为我认为人们开始意识到蜗牛养殖有多好。”

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然后,Peter的蜗牛被移到一英亩的田地里在乡镇做什么小生意呢,种上更多的饲用油菜,用镀锌钢筋围起来,深入地下一英尺,把蜗牛关在里面,把捕食者挡在外面。它们在那里一直呆到9月。

这些蜗牛从4月一直呆在第一条隧道里,直到5月底。每天晚上,当太阳下山时,我会走进隧道,用水喷雾向它们喷洒非常轻的水,”Peter说。

开始时,Peter竖起了一个6 × 30英尺的复合隧道,设置了20张桌子,每张桌子放4万只蜗牛,并在上面种植了饲用油菜,作为蜗牛的饲料和繁殖地。他在每张桌子的顶部都加了一个喂食台,在那里他可以撒上富含钙、高能量的蜗牛食物,并用“窗帘”网覆盖它们。此后,他又建造了一个更大的复合隧道,以满足其不断增长的数量。

2017年,Peter在Carlow的一个蜗牛养殖场订购了70万只小蜗牛,之前他尽可能多地收集了关于养蜗牛的知识,并参加了一个私人课程和Teagasc课程。

“养蜗牛似乎符合所有条件。每一种养殖系统或企业都有其优缺点,我努力寻找蜗牛养殖的缺点,但说实话,我找不到任何缺点,”他说。“好得令人难以置信。”

为了更好地利用他所拥有的土地并增加进一步的价值,Peter研究了其他的耕作方法,然后选择了蜗牛养殖,他最初认为这钱太好赚了“好的有点不真实”。

“我试养了几年,发现在它们达到350公斤之前,我把它们作为断奶仔牛出售,能得到最好的收益。如果我把它们留到400公斤以上,我得到的价格还是一样的,所以在它们接近350公斤关口之前再持有它们是没有意义的,”Peter说。去年,他的断奶仔牛平均每公斤4.75欧元至5.15欧元。

Peter是在Lisduff, Virginia, Cavan的一个20英亩的小农场上长大的,他想为家庭农场增加价值,所以在考虑了自己的选择后,他决定尝试一下蜗牛养殖。

他每年生产120万只爱尔兰本土蜗牛Hélix Aspersa Muller(Petit Gris),相当于10吨左右,并将它们批发给希腊。

爱尔兰Cavan郡的农民Peter Monaghan在每英亩土地上赚的钱比大多数农民在每英亩土地上赚的钱都要多,因为他每公斤蜗牛的价格超过了4.5欧元。

在爱尔兰乳品行业新生代的身上,有一种质朴的情感,即热爱。他们身体力行,延续着数代人对自然的敬畏、对奶农的尊重,充满热忱地挖掘高科技之路和可持续之路,把看似传统的产业焕发新生,又完全不是苦兮兮的需要使命感来「坚守」。

他们三位刚好处于乳业生产链的不同环节,好似三个小点连成了一个相互关联并良性循环的面。他们的故事只是管中窥豹,但也展示出了爱尔兰年轻人是如何在乳业产品上通力合作,制造出令这个国家每个人都自豪的乳制品的。

在爱尔兰,像这三位一样扎根农场,与奶牛相伴的年轻人不在少数。一方面,家庭农场的数量众多,这些出身于农场家庭的年轻人,与牛相伴的能力是一种与生俱来;另一方面,从整体国民受高等教育程度位居欧洲第一和爱尔兰的「欧洲硅谷」地位(全球知名的金融、生物、制药、互联网企业,包括我们熟悉的跨国「大厂」如谷歌、微软、脸书等都扎堆把欧洲总部设在此)来看,「回到农场」并非是他们职业的唯一选择,也并非刻板印象中的「归隐田园」。

这个来自爱尔兰北部边境的姑娘,自家也有肉牛农场,男朋友家有奶牛牧场。「经常开车奔波在乡间,我也会感到很累,但我更多是喜欢这份工作,其实结束了朝九晚五,我还会去男朋友家给奶牛挤奶。我有两份喜欢的工作。」Louise 笑得眼睛弯弯。

经营奶牛农场,国家当然有一些硬性标准,但如何劝说奶农再进行一些高科技的投资呢?「为了奶源的高质量或者可持续需要农民做的一些投入,最终都会以利润增加回报到农民手中,所以大多是合作的。尤其是当农民手中有了一定可支配的收入,投资农场也是合理避税的一种方式,毕竟爱尔兰的税收也是相当高。」Louise 有她的工作智慧,「但如果遇到整体经济不好,我们的建议也会相对柔和,绝不会采用『必须』『立刻』等方式,逼迫农民投入。可持续也需要讲究平衡。既然是家庭农场,让他们有稳定的收入是很重要的。」一个才从事 9 个月顾问工作的年轻女孩,上面的这番话显然也是「大局观」早已深深植入这些与奶农接触的顾问的心里。

目前就职于乳品公司 Dairygold 的 Louise Cahill 是一位农业可持续支持顾问。在开始这个工作之前,她硕士时期就在 Teagasc Moorepark 研究中心 5 年,研究的课题是延长放牧时间对生物和财务的影响。

「我爱的我的工作,我爱我的牛,我爱我的草。」Hannah 也强调了热爱,「同样,很多爱尔兰农民非常自豪,他们的牛如此开心健康,可以生产如此优质安全和健康的牛奶,我相信农民是在用心和灵魂在牧牛。对于很多人来说工作不是每周 40 小时,可能有时候每周工作 80 小时,如果不是真的热爱,是无法做到的。我相信我们的系统是非常独特的,我们的产品、我们的环境都是可持续的,虽然利润是大家也在追求的,但是我相信我们爱牛多过爱挣更多的钱。」令人动容的表达,她说这些话的时候,身后是一大片被养得茁壮的草地,在阳光下每片叶子都闪着光,正如这位年轻人的赤子之心。

Hannah 很年轻,脸上带着孩子般纯真质朴的笑容,由于常年在大自然中工作,未施粉黛的脸上看得到可爱的雀斑。她跪在草地中间,手里拿着每天研究的牧草时,可以连着说上几十分钟,「遗传学」、「育种指数」、「温室气体排放」、「可持续」之类的专业词汇在她口中蹦出却不觉枯燥。

「草饲」绝非靠天吃饭,草的质量和奶牛快乐程度都直接影响奶质,这是有科学数据支持的。为了保持奶牛长时间快乐的在户外又不会伤害草系,爱尔兰的乳业全行业对「可持续发展」这一要求非常高。一方面要种植出更好的草为奶牛提供健康优质的食物用来保证更安全健康营养的奶源,一方面也要保护草皮的生长和再生,如何在其中寻找到平衡,这是 Hannah 研究的课题。

Hannah 的研究方向是牧草。爱尔兰政府对于本国乳品非常强调「草饲」概念,爱尔兰食品局也出台了国家级的草饲认证,基础规定是「独立农场单一奶牛的新鲜牧草饮食占比不低于 90%;针对初级加工及二次加工的牛奶,奶牛的平均新鲜牧草饮食占比须达 95%。此外,爱尔兰奶牛每年须达到平均最低 240 天的户外放养时长」。爱尔兰乳业人对这个「草饲标准」的独特性非常有信心,无论跟谁谈到这个话题,答案都是同样的。爱尔兰的气候使得一年里 9 个月都有茂盛的牧草,而牧草品种的多样性也可以保证奶牛的健康状况及生物的多样性。这种优异的自然条件,不仅是欧盟国家,世界范围内甚至连与爱尔兰气候相近的国家都做不到。

Hannah Irish 目前是在读博士生,她也来自奶农家庭,大哥在加拿大,姐姐在美国,小哥哥像 Ed 一样在家庭牧场工作。子(女)承父业,世代相传的家庭牧场,这在农业为主、拥有 17000 个家庭牧场的爱尔兰是一种常态。虽然她本人没有回到家庭农场里,但与奶牛相伴长大的 Hannah,读大学毫不犹豫地选择了农业科技相关,她说这也是很热门并紧俏的专业。

Teagasc Moorepark,1959 年由爱尔兰政府创立,是爱尔兰国家乳品研究中心,负责爱尔兰乳品生产相关的全方面研究。在 Teagasc Moorepark 的农场,我们遇到了第二位年轻人。

那 Ed 是如何做到紧跟农场高科技的呢?他往一个方向指去:「 Teagasc Moorepark互联网加创新创业大赛正装,我的高科技都是从那里来。」

才回归半年,Ed 的加入已经给家族的农场带来了许多变化,最明显的就是「尽可能地增加高科技的使用」,他说。他开始用手机 APP 追踪每一头牛的健康状况和评估每一头牛的产奶质量(这个实现的前提是,为了溯源,每一头爱尔兰奶牛都有独立身份证,耳朵上有识别标签,这早已是国家标准),他也开始用爱尔兰 True North Technologies 公司研发的 Grasshopper 草地测量仪器测量草地质量。过去这些工作都只能靠传统人工,人眼、人手和经验来完成。高科技大大提高了农场的效率,虽然仅手机 APP 部分的投资大概就花费 3 万欧元,父亲仍哈哈大笑,透露了他对儿子的主动回归感到心满意足:「高科技就靠他,这个投资值得。」

Ed 的父亲 Eamonn 可能也是这样工作的,他是一位有企图心的奶农,在 1987 年接手农场后,农场规模一再扩大,办公室里挂满了各种食品质量认证,诸如爱尔兰食品局 Bord Bia 质量标准认证、绿色本源 Origin Green 可持续认证,家族制作的安全又高品质的奶酪销往世界各地,他对自己工作得到的这一切充满自豪。尽管谈到工作时间,他只是爽朗地笑,「你为自己工作而且热爱,可能就不怎么计算时间。」但儿子却这样形容他,「永远没有不在工作」。

一般的奶牛农场大概工作是什么样呢?同样经营家庭农场的 Liam Herlihy 这样描述,从每天早上 6 点挤奶开始,「尽量」每晚 6 点结束,工作 12 小时是常态,有时 15、16 小时。冬季 11 月 12 月是奶牛的休假时间,照顾他们甚至会更忙。请留意,是每天。童话一般的绿地和奶牛背后,奶农的工作,即便克制地说也是 667 工作制。但是他们都无一例外强调这是自我选择和热爱并享受其中,毕竟爱尔兰的福利也是有名的高。

经历了 5 年都柏林的城市生活,29 岁的 Ed Lonergan 在今年春天决定回到家乡 —— 一个距爱尔兰首都大约 240 公里的小乡村 Knockanore,全部人口不过 800 多人。

一趟行程下来,原本「草饲标准」、「可持续发展」等等这些很概念化、或者听起来非常像营销卖点的词语变得生动起来,因为这些并不是词语,是他们确确实实在做的事,也是他们真真正正的生活,就如以下 3 位爱尔兰年轻人。

尤其是出身于家庭农场的新一代的年轻人令人深有感触,他们都受过良好的教育,离开家见过花花世界后,仍旧可以选择回归乡土,踏踏实实扎根牧场、与奶牛一起工作。这样的选择对于中国绝大多数的年轻人可能难以想象。

9 月,我随着爱尔兰食品局,在爱尔兰各地开启了一趟农场之旅。这个国家 81% 的农业用地都是用来养牛的草地。也许能这么说,乳业和爱尔兰农场在当地人心中的分量,跟他们所骄傲的爱尔兰「四十种深浅不一的绿色」(美国歌手 Johnny Cash 为爱尔兰写的歌《Forty Shades of Green》)几乎一样重。从乳品公司到农场的实地考察,大量与当地从事乳业相关工作的人聊天,几乎每个人都会说「我很享受我的工作」,但他们的工作并不轻松,只是从他们洋溢的笑脸上女孩回农村创业项目好吗,我感受到了真正的快乐,发自内心,溢于言表。

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