“全部阴性，放心吃！”不到20分钟，黄敏就把检测结果告知了吴先生。吴先生提上食材放心地走了，而记者也是左手一只鸡、右手一只鸭，肩挂手提蔬菜、水果、熟食等一大堆过年物资，吃力而快乐地走出锦尚生鲜市场。

春节临近，为保障年货食品消费安全，长沙市市场监管局利用现有的170个街镇食品安全中心快检室，在全市范围开展食品安全“你送我检”“你点我检”活动，通过“零距离”接触检测，“零容忍”对待问题食品，守护老百姓“舌尖上的安全”。

湖南长沙适合做什么小生意

快检室负责人黄敏拿出登记表，填上送检的信息后，按快检要求与同事一起完成取样、切碎、搅拌、上机等检测程序，然后用滴管在加入样品的悬浮液中汲取几滴，滴到检测试纸上，等待结果。黄敏告诉记者，现在每天要检测超过80个批次的样品。

锦尚生鲜市场是位于长沙市岳麓区的大规模农贸市场之一，有350余户商家，经营着新鲜蔬菜、应季水果、海鲜水产及家用百货等数千种民生产品。整洁、规范的市场更像是个超大型的露天超市。

其实，这个农贸市场的生禽区整体上都很整洁卫生，一个个店铺都用玻璃隔断隔开，与过去那种现杀活鸡活鸭脏乱不堪的场景有天壤之别。

店主麻利地从笼子里抓了两只鸭子，放在电子秤上：“119元，就给118元吧，要要发！”然后又给顾客递上一根烟说：“等下过来拿啰。”店主很会做生意，店面周边也很干净，没有满地的鸡毛鸭毛和到处流的血污水。

做功课认真点，上海水煎包全发面，死面，半发面都有，这就叫自创的了？

店里做生煎包已经三十多年了，每次出锅都会有很多食客到店里排队购买，很多食客都说他们的馅料很好吃，皮也有味道，其实这些都在于大叔在做生煎的时候走一个轻轻的动作，就是用手来回转动煎锅，让馅料出来的汁水和面皮有很好的交融，整个生煎包味道自然很浓郁。

生煎包和小笼汤包差不多不过也略有不同，小笼汤包的皮稍微厚一点，而生煎包则是皮薄馅多，生煎包底部的皮被煎制焦黄，很生脆，入口还有声响，上面的皮有筋道，面质松软，软硬的搭配让面团都有很强烈的层次感，里面的馅料汤汁附着在面皮上，入味十足，里面的肉馅也是在肥瘦之间，味道浓郁，吃起来一点也不柴，难怪生意那么好，品质没话说。

店里的老板是一位河南人，在这里已经好多年的时光了，在长沙待着也习惯，店里本来不是做的生煎包，主业还是油货，可每年都有淡季的困扰，于是生煎包便成店里的另一位主角，店里不是很大，只有狭小一长段，大叔一个人在前面制作生煎包，后面三个家人都在做，有时还跟不上售卖的节奏，店里的生煎包五元六个，一个快餐盒刚好合适，很多食客都是两盒两盒的购买，口味自然不会差。

店里的煎包讲究水油各半，能更好地控制煎包火候，在江浙一带制作煎包需要油多水少，完全是通过油来炸制的，制作的皮有点硬脆，不过口感还好，只是制作方法的不同人流量大的地方做小生意，煎包的面是用老面发酵，面质柔软，只需小小的一张皮就能将一块很大的馅料包裹，吃起来，皮薄肉多，店里煎包大小刚好一嘴，食客可以一口一个，真正的享受生煎包的魅力之处，这也是老板期望老道的。

对于美食而言，单调的吃法是完全不能满足食客的需求，稍微改变就是创新，小笼包都是传统意义上的松针蒸制，没有特别的味道，但是看着感觉还好，吃惯了蒸得小笼包，市面上又出现了煎得小笼包，可谓是品种多样，在长沙菜市场里有一位大叔，就是喜欢探索创新，结合南北煎包的优点，自创了属于自己的煎包。

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