在我摆摊的地铁口，摆摊的有五六家卖冰粉的、两三家卖花的、有卖首饰的，也有卖炒饭炒粉的，还有卖水果、肉燕、鸡爪、串串、肠粉、烤冷面的。

至于经济价值有多大的，说说我摆摊接触到的一些朋友。有摆摊两三天就亏本不卖了的，也有年入接近百万的，也有日盈利1万，年入几百万的。当然大部分摆摊的，都是比较正常的收入。

虽然不是真的靠这个为生，但是既然做生意，很多装备：比如车车，碎冰机等都是咸鱼淘的二手的，需要控制成本。在我开始陪我女朋友摆摊之前，没有认真的观察过这个事情。

摆摊两个月，我最大的收获在于心态的转变。以前或多或少有些焦虑，现在我意识到生活哪怕再差，还可以出来摆摊。只要肯干，不要在意别人的看法家庭轿车做什么小生意好，总能养活自己的。摆摊自由自在，可以自己决定何时出摊，何时收摊。

成都西边小生意好做不

于是，有人在知乎上提问：“如何看待成都放开摆地摊，两个月增加 10 万多就业？地摊经济的价值有多大？可以复制吗？”，其中一篇高赞回答让我深受感触，题主陪女朋友摆脱买冰粉，说自己最大的收获是心态的改变：

乔东家的每位顾客买完火烧后都有一次抽奖的机会，奖品是代金券（面额有 3 块、4 块、5 块），奖券不能当场使用，“兑奖时间”被严格限制在每天下午两点以后，因为那时是春熙路营业高峰期的时间，来兑奖的顾客加入等候烧饼的队伍，自然会引起排长队的现象。

附近的同行在看到乔东家的火爆也大吃一惊，没想到这么“老掉牙”的方法竟然能取得如此好的效果；纷纷开始效仿乔东家，用“吆喝”的办法来赚人气，可是王朝中一吆喝就热火朝天，其他店家任凭吆喝得口干舌燥，店铺门口还是冷冷清清。他们不知道的是，乔东家的吆喝都是有诀窍的：那就是只有在门口已经有人排队的情况下才能吆喝，这样才能渲染现场热闹的气氛，吸引顾客。生意越冷清越不能喊，那样就是在告诉别人你店里生意不好。

原来，“托儿”是真的有，但他们也是顾客；老顾客就是乔东家的“托儿”，不过跟“雇佣军”不同，这个“托儿”可是不花钱的，就是用老顾客吸引新顾客。富有特色的吆喝声是小吃必不可分的一部分，在某种程度上它属于传统广告的重要组成部分，地域的不同造就了极具个性的吆喝特征。

在百忙之中，这位中年男人 也就是“乔东家”的创始人——王朝中接受了记者的采访，当被问及“托儿”一事，他咧着嘴哈哈大笑，并指着排队的队伍说：“他们就是“托儿””。

记者远远看到，一个中年男人在高声吆喝：“男人吃驴肉能够强身健体，女人吃驴肉能够美容养颜”、“减肥不易，吃货容易，且吃且珍惜” ……一句句或结合热点或朗朗上口的话充斥在小店门口，路过的行人看他吆喝声生动有趣，纷纷驻足，一会儿店铺门口就排起了长队。

正是这种“以人为本”的理念，从市场变化和人们日益变化的需求出发，以此不断改进自己的服务方式、进餐环境和菜品质量的开店理念让乔东家越走越旺！

让穿着印有“火烧哥”T 恤的伙计在门外招揽顾客，晴天为排队的顾客扇扇子消暑，雨天帮忙打伞遮雨，还会不时地讲段子、调侃新闻热点让顾客开心；只要排队，就会为顾客免费送赠一瓶饮料为其平衡胃；店外电视不停歇地播放搞笑视频、流行影视剧等为顾客解闷……

乔东家定期每三个月推出一款新的美食产品小郡肝串串加盟多少钱，品种多成了他们吸引顾客的一大“法宝”。虽然乔东家的店铺出名了，但再可口的小吃也总有吃腻的时候，顾客群也会在无声无息中流失掉，要想使自己经营的店铺越来越红火，就必须要在保证主体不变的前提下变换花样，给顾客以不同的口味和感觉。乔东家的创始人王朝中在对火烧的研发过程中，根据成都人喜辣的特性，围绕辣推出驴肉火烧、飘香肥肠、椒香肉肉等十余款经典风味火烧而迅速成为行业翘楚。因为每一个人对菜品的爱好都是不同的，咸淡有异、重麻辣或喜鲜香也是各有所好，人们更需要的是在同一技术标准下的“微调”，比如：喜吃麻的厨师可多放花椒，喜吃辣者菜里多加些辣子，也是因为推出的个性化的产品，正是小吃经济的竞争优势所在。

跟着感觉走的开店模式是指：韩潮”来了卖韩国拉面，“日流”来了做日式章鱼丸，“香辣蟹、香辣虾”一火爆就谁都想加入其中，“烧鸡公”好卖便家家都跟着学鸡叫的追风赶潮式的经营行为。

当其他小吃老板都认为“给店铺打广告是拿钱打水漂”时，乔东家的老板对店铺广告整体投入费用总计已超百万元/每年，这对于一家街头小吃店来说可是一笔不容小觑的支出。但这笔投入并没有给乔东家带来任何一点负面效应，反而让店铺知名度在全国急速上升。

成都商人在巴蜀商圈内向来以头脑活、点子多、生意精而著名的。同样，相对其他高投资餐饮领域，成都的街边小吃店以投资小、回报快、获利丰、经营理念新潮、时尚等特点在全国餐饮行业中也负有盛名。在成都，当地人从来都不是“道听途说”才去餐馆消费的，而是自己从报刊或其他媒体上去寻觅相关的美食踪迹80后农村养殖创业计划，所以当你随手翻开成都的报纸，那上面多的是各种五花八门的有关餐饮的广告、消费报道和专栏文章。

别小看这家仅 20 平米，只有6名员工的小店，一个月的营业收入就能达到 30 多万元。在成都街边小吃中，“乔东家”的驴肉火烧只是冰山一角，但正是这些小小店面的街边小吃，用自己的“小生意”经营之道，撑起了整个成都街边经济的迅速发展。

许多到过成都的人都会惊讶地发现，锦里的“三大炮”长年食客络绎不绝、小小宜宾燃面成就一个又一个百万富翁、春熙路 7 块钱的脆皮火烧也能年赚 400 万……各种特色餐馆酒楼遍布大街小巷，各色时令风味佳肴令人目不暇接，成都街边经济已成为这座城市重要的经济增长点。

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