都说有舍才有得，老板为做好姜母鸭的品质，放弃鸭掌等没肉的部位，专心做鸭肉，而且它的内脏也是不包含在内的，这样姜母鸭显得更加纯粹，浓郁的鸭子香味始终保持如一，这是老板的经营智慧，而且他将做鸭子的锅炉摆放在店门口，为的就是让更多的食客发现它的存在，让食客闻香而来，这无疑是最好的营销方式。

做好的姜母鸭色泽焦黄，散发出一阵焦香，鸭子和姜片的香味扑鼻而来，在姜母鸭中一锅都是宝，姜片在锅中变得焦嫩，吃着带有丁点的辛辣，和鸭子的汁水融合在一起反而成就了它的美味，鸭肉变得比较软烂，它的纤维感很强烈吃着有明显的层次。

在厦门做什么小生意好

其次他家做的姜母鸭不放一点水，全靠酒的烹饪，激发它的美味，释放姜母鸭的魅力，姜母鸭从烹饪到出锅一直在砂锅中制作，砂锅中放入大量的姜片然后再加入一些白酒进去，在锅中煸炒出老姜的辛辣和香味然后将鸭子整只放进去接受酒精与老姜的洗礼；鸭子在锅中需要经过六次的翻身，确保鸭子全方位得到烧制。

首先他家做姜母鸭的食材是选用厦门本地的嫩番鸭做小生意算什么行业类型，肉质肥美，体型健硕，虽然鸭子的瘦肉很多，但是吃起来却没有一点柴的感觉，这样的鸭肉在入口的时候不仅很紧实还很有肉感。

这家店的老板对于姜母鸭有着特殊的情怀，以前自己创业时推着小推车在大街上摆摊售卖姜母鸭，一天卖出两三只心里也很高兴，好在功夫不负有心人，姜母鸭的的名气越来越好，直到现在店里一天能卖出几十只，而且这只是一家店，老板目前已经开了快40家店铺，每家店铺的生意都不错。

在重庆四川一带，鸭子的大部分做法是红烧或者炖煮，最多的还是卤制，然而在厦门他们对于鸭子又有别样的烹饪方式，姜母鸭的出现让很多食客迎来了对于鸭子的更深的理解，在厦门有一位老板放弃海外创业机会，回到厦门做上了特色美食姜母鸭，从以前一天卖出3只鸭子到现在每天卖出几十只，老板算是下足了真功夫。

第三，价格实惠。从价格来看，一份10元并不贵。此前在曾厝垵吃过的“蟹黄汤包”，一份几十元，里面还都是肥肉，估计吃到的还不是正宗的“蟹黄汤包”。而小店一笼小笼包10个，也就10元钱，在这个地段，这个价格已经算很便宜了。

第二，口碑和历史。这家小店虽然简陋，但是名气并不小。小店开了很多年，很多食客都是老客户了，再加上游客的好奇心理，存在排队的小店，大家更想去尝尝。

在前些年的时候，小笼包和猪心汤的价格还都是8元，可能是因为现在物价上涨，在2月20日，当天下雨，游客稀少，有幸有位置，在小店点了一份小笼包和猪心汤，发现价格都涨到10元一份了。

这家小店就在厦门第八菜市场开元路路口附近，小店的面积也就5平方米左右，如果你想坐着吃，那就不好意思了，店铺面积太小，没那个条件让你坐在店内吃，想吃还得“占道经营”，坐在店铺前的过道上。

这个鸡蛋汉堡有西方的影子，但却是中国的元素，老板做鸡蛋汉堡都是在店外做，这也是一种很好的宣传方式，现在在店里一天能七八百个中国互联网创业 流派，遇到节假日的时侯能卖上千个，生意好的没话说，这样中式的汉堡不得不说还真的合我们的口味。

鸡蛋汉堡有三种口味，老干妈、芝麻酱、甜辣酱口味可以随意搭配，食客可以根据自己的要求来选，老干妈的口味比较适合四川重庆一代，咸味适中，带点辛辣，搭配整个食材吃进嘴里，口感刺激；甜辣酱带有些许的酸甜口，提高食客的，它的味道很容易和素材，鸡蛋融合在一起，吃起来层次分明。

作为汉堡当然少不了两层饼的呈现，老板在另一个锅中也做了一个饼，然后两个饼合在一起就可以出餐，汉堡的馅料除了鸡蛋肉馅以外，搭配了黄瓜丝以及一些素材荤素搭配，上人的食欲可以顿时大开。

老板的鸡蛋汉堡和其它的汉堡略有不同，别人家用的是面粉来制作，做出来的汉堡口感硬，不松软，而老板用的是大米和玉米来制作，将它们磨成浆，然后再放入模具中定型制作你米浆在模中定后便就可以将鸡蛋打进去，每一个汉堡都是一个鸡蛋，材料丰富也有营养，加完了鸡蛋后就可以将瘦肉馅料放入进去，整个鸡蛋汉堡就比较美味了。

这家店铺的老板是一位上了年纪的中年大哥，他的店铺面积不大，但是名气却很大，周围的街坊邻居都是都是在这里的常客，做鸡蛋汉堡已经有几十年的历史，鸡蛋汉堡的价格也是从1.5元涨到了8元，不过每天还是有很多食客来光顾生意，老板虽说年纪较大，但他的速度还是挺快的，有时顾客为吃上一口鸡蛋汉堡，排长队也会等着，丝毫没有任何的抱怨，看着这样的食客，老板的心里也是非常高兴。

很多商铺老板都有一种疑惑，为什么自己和别人都是一样的口味，但生意就是没有那么好，其实在同类市场竞争中，卖得出色的商品都有自己的特色，不管是品质还是口味都有诱人的魅力，在厦门的一对老夫妻就道出了其中的秘密，鸡蛋汉堡一条街上走好几家加盟一点点奶茶店要多少钱，但就是他家的生意火爆，一起去看看究竟吧！

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