除了市场火热、竞争激烈，NCBD（餐宝典）的前述报告还说，兰州拉面消费基数够大，赛道够宽，市场潜力较大，有机会出现千店品牌（这也是资本看中兰州拉面的重要原因）。这就是为什么那些知名的拉面品牌都在快速拓店。立志“做一碗大师级的兰州牛肉面”的马国平，则给马大师先定了个小目标：

市场火热，竞争自然也激烈，而马大师则有几点显而易见的优势：一是创始人在该领域已有十几年的积累；二是马大师过去5年的成绩，证明自己是有较强竞争力的；三是它诞生在新疆，不管是产品还是装修或者其他方面，都能很自然地融合当地风情（这点在内陆省份尤其比较受欢迎）。

在新疆有哪些小生意好做

最后是一个最新案例。今年5月初，估值70亿、即将IPO的和府捞面，在自己的大本营江苏南通开了一家“阿兰家兰州牛肉面”，也杀入了兰州拉面赛道。

其次是一系列融资。NCBD的上述报告显示，仅在2021年，面馆领域就有7个品牌发生了12轮融资，其中陈香贵、马记永、张拉拉这3个拉面品牌共获得了6轮融资。

首先是一组数据。NCBD（餐宝典）的《2021中国小吃快餐行业发展研究报告》显示，截至2021年11月，全国兰州拉面馆数量已经接近5万家。其中农村小伙回家创业做饭视频，一、二、三&四线城市的占比分别为8.8%、51.1%、33.8%。

不过马国平并没有满足于此，他决定在新开的门店进行VI升级，并已经敲定了设计方案。从效果图可以看出，升级后的马大师门店风格更简约，更符合当下主流消费群体的审美。

此外，在店面装修设计方面，马国平一改寻常拉面馆那种传统的风格，马大师的门店设计既体现了时尚格调，又融合了西域风韵，给人不一样的感受，很多第一次去的消费者甚至感觉不像是到了一家拉面馆。

马大师的产品还有一个特点：SKU比较丰富，除了各种面食之外，还有包子、油条、烧烤、小菜等。这让它可以全时段营业，从早餐一直做到宵夜，这也是马大师和其他拉面馆一个明显的不同。

马大师也有“小”店，比如乌鲁木齐店的面积是180平，每月能有约40万元的营收，一年净利达80~100万，回本周期仅为8个月。

和其他面馆相比，马大师的门店有个显著的特点，就是够大。其中最大的伊犁店达到了260平米。相比之下，新疆其余的牛肉面品牌店现在基本都在200平米以下。

马大师首店选在了新疆伊犁，这里离马国平的老家张家川的直线距离是2400公里。凭借创始人多年的实战经验，马大师自开业以后生意便一直很红火。到了2019年这一年，马大师一连开了4家店。

马国平是甘肃张家川县人，2009年进入一家牛肉面品牌，一路从员工做到总经理，管理50多家门店。2017年他萌生了自创品牌的想法，“马大师牛肉面”由此诞生。

看过之后，我陷入沉思，不得不佩服发明这个小吃的前辈们做小生意和摆摊的区别，不知他们背后经过多少次尝试，才制作出这个营养蛋的配方精髓，并得以发扬光大，现成为新疆美食一道亮丽的风景线，闻名内外。

具体制作流程如下：咱拿25元的营养蛋为倒，先把鹅蛋的一端用打蛋锤敲出直径大约4厘米到5厘米的小圆洞，把鹅蛋清倒出，只留蛋黄，再把土鸡蛋和鸽子蛋的蛋黄分别倒入鹅蛋壳内，然后依次放入调味粉人参、玛卡以及藏红花、土蜂蜜，再把它们搅拌均匀，后放入炭火中烤。每隔5分钟，从炭火中拿出搅拌几下，反复3次到4次，便可烤制完全。

走近摊位，只见眼前摆着各种不同的蛋类：有野鸡蛋、鸽子蛋、乌鸡蛋、土鸡蛋、鹅蛋和鸵鸟蛋。价格也是不一样：鸵鸟蛋最贵，一个套餐达300元左右；其它价格是40元和25元。40元的套餐是一个鹅蛋，外加两个鸽子蛋和一小瓶黑蜂蜜、人参粉、玛卡粉、藏红花；25元的套餐一个鹅蛋，外加一个鸽子蛋和一个土鸡蛋、人参粉、玛卡粉、藏红花、土蜂蜜。

行走在合尼村，健康步道、文化大道、民族团结大道等各具特色的村道，将村子装扮得赏心悦目。“接下来，我们通过打造特色文化大道、采摘园等方式，吸引周边群众到合尼村参观消费，让‘小店铺’的增收致富路越来越宽广。”周军说。

目前，全村包括日用品店、餐厅、美容美发店、儿童玩具销售店、农资销售店等在内的“小店铺”有157家，带动就业500人左右，成为村民稳定增收的一条途径。此外，以致富带头人牵头创办的核桃加工厂、沙发厂，带动了30余人就业。

合尼村距离和田市3公里、人均耕地不足3分地，全村538户2260人以外出务工、零散就业为主。“结合村情实际，我们在就近就业上想办法，鼓励村民自主创业。”工作队副队长周军说，“在走访中，我们对村民就业创业意愿及特长做了调查，对有创业意愿的村民进行培训，确定以‘小店铺’为抓手，为村民搭建就业创业平台。”

艾力曾跟村里大多数年轻人一样，奔波在务农、打零工的路上，收入并不稳定。自治区党委宣传部驻和田市肖尔巴格乡合尼村“访惠聚”工作队和村“两委”在走访中了解情况后，根据艾力的意愿泡沫箱能做什么小生意，鼓励他在村里开了一家烤肉店。

夏日骄阳似火，“肖尔巴格口味土羊烤肉店”里顾客来来往往。看着渐渐增多的顾客，和田市肖尔巴格乡合尼村村民艾力·麦提图尔荪乐得合不拢嘴。

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