有次一位博主误打误撞进入赵姐的店，倚在门口做火烧的她碰巧“入了镜”，结果几天之后，不少街坊告诉赵姐，她“上了抖音”，除了老客人，开始有不少新客人被那位博主“安利进了店”，这让赵姐非常高兴。

考虑到不少客人晚上吃面太暗，店门口新设了灯箱和拴狗链，顾客告诉朔亦，“能带狗狗去吃面了，再晚也有灯箱照亮。”而店内原先只挂着菜单的墙面改成了“回忆满满”的故事墙，碗筷也重新做了设计。

今年的小生意真的难做

朔亦告诉燃次元，一开始是某平台的“街巷小店帮扶计划”，随意饮食店被老顾客们提了名，而在朔亦“保持老物件、传统风格”的要求下，今年8月24日，历时半个月互联网 创业项目报告书，设计师将老店进行了翻新。

“大肉丸，小咸菜，素的肉的都有，还有很多时令上的新鲜蔬菜。”朔亦表示，“花样多点，才能留住客人。”对于老店来说，随着年纪大的客人搬离，现在进店的大都变成了喜欢“新鲜劲”的年轻人，而现在外卖店不少，面馆也并不稀奇，“把面做好，才有回头客。”

“客人说，老板娘，你这个价格怎么这么便宜，劝我加一点上去。”朔亦笑着表示，在寸土寸金的上海，除了每月数万元的房租，还有单个人每月万元的人工费，再算上水电、原料，是一笔不小的开支，而“客人点一碗面，加上五六个喜欢的浇头，也不过二十多元。”

接手随意饮食店时，前老板娘要求朔亦，“保留原来的上海弄堂菜风味。”朔亦告诉燃次元，不管是街道两边时兴起来的河南菜馆还是福建面馆，都不如这里传承了30多年的老味道，符合上海人的口味。

“一碗劲道的细面，看得见香味的各种浇头任点任选，热气腾腾的汤水袅袅飘着烟。”朔亦表示，她很喜欢这样的气氛，“客人进店，可以随便吃点，总有一样能填饱肚子。”直到晚上9点多关店，老主顾们都能把店坐得满满当当，“有时当天备得菜少了，还要临时再去外面买菜补上。”

接手前，前老板娘也曾告诉朔亦，“刚开业时生意好得很。”1985年开业的随意饮食店，得益于当时“并没有几家面馆”的差异优势，再加上做的是上海家常的弄堂菜，价格优惠，因此“人人都愿意来”，积攒起了跨越祖孙三代的一批忠诚的老主顾，“来的都是上海本地人。”

朔亦告诉燃次元，“原来的老板娘做了二十多年，做到了70岁，实在做不动了。”作为“随意饮食店”的老主顾，朔亦尤其喜欢那口经典的上海家常菜味道，因此，想到自己退休后也无事可做，从未涉足过餐饮的朔亦决定“试一试”。

刚开始赵家火烧的店开在了沙子口，在赵姐口中，那是20多年前北京南城最火的一条街，“和现在的南锣鼓巷一样”，而仅此一家的驴肉火烧也“一炮而红”，“客人多得店里坐不下，就垒几个纸箱当桌子，客人蹲着在门外吃。”赵姐笑着告诉燃次元，那一年，她仅是门槛就换了6个，“来吃饭的踩破了门。”

来自河北的她个性爽朗，谈到开店的初衷，赵姐告诉燃次元，“我特别爱吃驴肉火烧，逮住机会就回老家吃，或者让朋友帮忙带，后来我想着，不如在北京开一个火烧店。”于是，赵姐就将原本做米饭炒菜的小店，改成了如今的“赵家火烧”。

12月10日，燃次元记者前往鼎香润线下门店时，还未到晚上六点，懒龙已经卖光了，店员告诉燃次元，平时懒龙5点之前就都卖光了，而如今在某团购网站上，鼎香润的大懒龙仍旧是京城小吃榜的排名top。

而搬了三次家，赵姐的“赵家驴火”开在了马家甸生活美景市场里一处不太显眼的门脸，但赵姐仍能在店里见到穿越大半个北京城吃火烧的老客人，“有客人来吃完，40元的账扔下200元就跑了。”虽然身体不如从前，但为了这些老客人，赵姐仍然打算“开到干不动为止”。

和鼎香润一样，随意饮食店的面条“本来并不适合外卖”，“配送时间一长就影响口感”。开通外卖的随意饮食店和赵姐的火烧店还面临着窘状，缺乏时间和精力进行运营、“一天都没有几单”。

除了外卖，引流的团购套餐也让张华辰顾虑重重。在团购网站编辑出身的他，深知套餐的引流效果往往并不理想，而商家的让利行为，也容易造成新顾客的误解，“一份菜从100元让利卖到50元，客人很容易认为这份菜本来也就只值50元。”而平时忙于店内经营，没有运营抖音账号的他，对于“全城送、包邮”等套餐设置也是“一头雾水”。

除此之外，原本鼎香润一到饭点“屋里就挤满人”，而讲究现下单现出锅的鼎香润，有时连店里的生意都顾不过来，面对要求十几分钟就拿单的外卖平台，更是“被催单催得头大”，无奈，最终张华辰还是关闭了外卖服务。

以“现炒现做、量大实惠”做招牌的社区老店，碰上“求快”的外卖平台，窘境显露。张华辰表示，“注册外卖平台虽然免费，但是平台一单就要扣近20%的点，店里就没利润了。”对于鼎香润而言，做了十几年的街坊生意，“不能上外卖了就提价，但是本来利润就微薄，再被扣点，不提价就是赔的。”

一个区一个区的“变红”，看着每天上涨的确诊数字，朔亦感到“心惊肉跳”，虽然由于店面小，都是隔天定菜，并没有造成食材浪费，但当时，朔亦并无暇顾及许多。很快，生活必需品抢光了，整个上海的外卖都“没人送”，虽然没“阳”，员工也安全地住在统一的宿舍里，但朔亦不得不加入了每天睁眼就在群里“接龙抢菜”的生活，房租还重重得压在身上。

赵姐亦表示，“做到做不动为止。”12月中，在“一片阳”的便民市场里，56岁的赵姐每天仍然定点开门，她记挂着自己的老主顾们，守着小店，她说，“要是我没开店，他们吃不上火烧就不好了。”

而屡次搬迁后，竟有几年未见的老客人专门来找赵姐，“还带了一束花。”赵姐听说，那位客人在她搬走后找了很久，再也没吃过别家的驴肉火烧。朔亦的随意饮食店，也见证了祖孙三辈人的生活，成了不少老上海人的“童年记忆”。

好在这个时候，大市场被急时提了出来。不管是从外部的环境还是内部的环境来看，目前确实是百年未有的大变局，我们干的好的话，确实是我们很多的机会，但是如果干不好的话，我们也有可能生活越来越艰难。

第4个原因就是受到电商的影响，实体店现在为什么越来越困难，就是因为大家的消费习惯已经从线下转到了线上。线下和线上相比毫无竞争优势，价格上干不赢，人家也没有送货上门，所以现在的实体店要不是苦苦的支撑，要不就是关门，真正能够挣钱的很少很少干的久的行业，垄断比较厉害的。老客户维系特别好的，像这样的生意，目前还有盈利的能力。

第3个原因，就是很多人不敢创业，不敢投资，那么这样经济的活力就显得没那么足。为什么不敢创业？创业的成本太高，回报太低，不确定性太多。这样昨天在网上看见一个女的，投资了40多万，开了一个服装店，结果已经过去了20多天，一件衣服都没有卖掉，当场就崩溃了。所以当下大家最好不要创业。

第1个原因就是商品供大于求，行业内转太严重，竞争太激烈。比如说垄断型的行业。民间资本不能进入，这是可以躺着挣钱的，但是民间资本又流向了传统的行业，所以说在传统行业里面就出现了商品过剩的这种状态，所以生意越来越难做，价格越来越便宜，越来越内转。最后大家都挣不到钱，艰难的求生存。

每一个地区，每一个板块，发展自己的优质产业，这样既可以降低生产成本，也可以避免资源的过度浪费，同时也可以形成国际上的核心竞争力。同时也可以稳经济，拉动内需。所以这两年为什么生意越来越难做呀？为什么40亿人口带不动消费啊？其实这根本的原因还是咱们内部的问题。大市场在这个时候提出来，可以说就像急时雨一样，解决很多人的生活，生产，就业，消费的问题。

比如说你所在的这个城市，优质的产业是服装，那么你这个地方就集中主要优势发展服装产业，比如说你这个地方养殖业特别发达，你就集中你的优势资源发展养殖业。目的是干什么呢？就是要让国内的经济快速的运转起来，比如说广东的服装做的特别好，这个时候我们可以有很多地方去广东进货，到广东买服装。

但是这两年情况就不一样了，尤其是今年以来，出口外贸没有去年和前年那么火爆，拉动内需又不见成效，经济增长缓慢。这个时候很多问题就暴露出来了，比如说有的地方经济发展的很好，而且有很多优质的产业，做得非常强，非常大，在国际上面有竞争优势，但是有些地方明知道这是一个烂摊子，搞不好。地方却想扶持她，保护她，甚至不让外来的压力倒逼他前进。这个时候在商品流通的过程中，就会造成资源浪费，而且也会形成区域性的壁垒。

改革开放这些年以来，经济一直在高速的发展，可以说整个市场一片繁荣。这个时候在发展的过程中必然会出现各种问题，但是总体来说形势一片向好，所以说在初放学的发展过程中，我们忽略了或者说没有精力，没有时间来管理药店加盟十大连锁品牌，解决这些在发展经济的过程中，所出现的各种问题。

最近大市场这个概念在网上比较火很多，人就看不懂，有很多人对大市场进行解读，我的理解是之前各下各的棋，在我们改革开放早期那个时候，有一个诸侯经济，不知道大家还记不记得？

说说投资，前几天我爸有个朋友和我爸吐槽，说这年头有几千万在手上都不知道该投资啥了，稳赚的大项目几千万都不够看，中等项目投进去大概率又会亏钱。

还有精神消费，这个是中国人经济差的时候最乐意去压缩的消费。今年过年三亚海滩上依旧躺满了有钱人，但是另一方面，比较廉价的精神消费看电影都没多少钱看的，春节档票房节节败退。

至于“住”，导致这个局面的发生不正是因为钱都在还房贷上了吗。但是现在三四线城市房地产也没得做啦，一线城市依旧有高端新盘就被秒杀。

衣食住行学生 创业技术书 互联网，除了食还行，别的现在都这模样，我这边有个新开的万达广场，我都吐槽它干脆叫万达美食城算了，一楼是星巴克喜茶这种大型饮品店和数码产品店，然后二楼开始有零散的几家数码，服装店和电玩店，其余一半都是餐饮店了，三楼全是餐饮店，四楼电影院。

昨天我去商场买衣服，那还是一家老牌商场，男装那一层客人我目测不超过5个。我当时去了太平鸟导购对我贼热情，使劲给我推荐衣服，盛情难却之下我买了两件，当时四点多在里面试了快半小时没有别的客人来过，走的时候导购嘟囔了一句“两天没开单了。”

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