传统手艺制作腊肉不仅是味道的传承，还为中寨村村民开辟了致富新路子。“小范围尝试制作后，发现销量不错，已经售出1吨多腊肉，带来10多万元的村集体收入。目前，我们正在扩建厂房，带动更多村民增收致富。”陶朝林的喜悦之情溢于言表。市场对中寨村腊肉产业的积极反馈，给大伙发展经济鼓足了劲，中寨村将在产业发展上持续发力，壮大村集体经济。

中寨村出品传统手艺制作的“桥头腊肉”，制作时长半个月至两个月不等。选择肉质紧实的本地猪肉，用食盐均匀涂抹，再细细揉搓入味腌制数天。腌制完成后，再撒上辣椒粉、草果粉等香料开始熏制。熏制得好不好，关乎出品腊肉香不香。因此，中寨村坚持用传统柴火熏制腊肉，柴火的用料也格外讲究，选用甘蔗皮、桂皮树枝、八角树枝来烧制，这样熏出的腊肉具有独特的芳香，质量上乘。

选肉、腌制、烘烤熏制、打包装箱……这几天，中寨村的村民们正加班加点制作腊肉。腊肉是季节性产品，生产周期短、制作时间长，村民们抓住岁末年初腌制腊肉的好时机，制作出精品腊肉，为即将到来的春节备足产品。

云南河口做什么小生意

今后，瑶山乡将依托八角村的成功经验，因地制宜，继续推进产业结构调整，发挥农业产业优势，带动更多农户走上农业致富的康庄大道。

据熊大成介绍，采摘下来的百香果由企业直接从农户手中收购，再由公司通过线上线下渠道统一对外进行销售。目前，百香果的收购价在每公斤9元至15元不等，预计今年八角村百香果的产量可达到200吨左右，销售额可达120余万元。为了进一步增加农户们的收入，他们计划在今年9月把种植规模扩大到1000亩以上。

八角村栽种的百香果产量高、品质好，自上市以来便供不应求。并且依托云南大围山国家级自然保护区河口辖区的地理优势和气候条件，八角村百香果的成熟时间相较于其他地区要早40余天，去年底开始试种到今年6月便开始采摘，目前已经采收了三批熟果，预计可以一直采收到今年10月。

果农熊连成告诉记者，他之前种植玉米但收成不好，后来换种百香果，才半年多就迎来了丰收，他打算继续扩大种植面积，让日子越过越好。

2021年，熊大成经过多方考察后，发现八角村拥有适宜百香果栽种的环境，并积极动员回龙和箐脚两个村民小组的30余户农户率先试种。

据了解，除了教村民拍摄短视频外，桥头乡还计划通过网络直播的形式，提升老汪山村柑橘的知名度和影响力，让柑橘真正成为老汪山村乡村振兴路上的致富小金果。

桥头乡宣传干事李绘霞说：“今年我们老汪山的柑橘可谓是大丰收，趁着这个好时节深圳有没有创业小生意，我们深入田间地头，教村民拍摄短视频，把这些新颖的视频发布到抖音、快手、朋友圈等平台，进行大力宣传，提高柑橘的销量。”

柑橘上市后，桥头乡变“被动等待”为“主动出击”，多措并举扩大柑橘的销量，多次派工作人员到老汪山村走访，实地了解柑橘的产量和销售情况，并积极带领村民借助网络销售柑橘。

老汪山村河头小组组长钟开陆说：“今年我们老汪山的柑橘挂果率很高，这片地有20亩左右，产量将近60吨。价格也比往年好，可以卖到2.5元至3元/公斤。”

果园里，沉甸甸的果实把树枝压弯了腰，在林间穿行，一不小心就会来个“碰头彩”。村民们挎着背篓、手持剪刀，正忙着采收。老汪山村年平均气温22℃，气候湿润、土地肥沃，有着适合柑橘生长的绝佳气候和优质环境。在种植柑橘前，老汪山村的主要经济作物是水稻、玉米等粮食作物，后来引进了沃柑、椪柑，主打经济作物就变成了水果。得益于强有力的政策扶持和县农科局悉心的技术培训指导，如今，老汪山的柑橘口感一年比一年好，亩产量也达到了4吨左右。

连日来，河口瑶族自治县桥头乡老汪山村五千多亩的柑橘迎来了采摘季。漫山遍野的柑橘树铺满山坡，枝头满缀着黄澄澄的柑橘，像一盏盏小“灯笼”，田间地头充满了丰收的喜悦。

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