如今餐饮行业竞争激烈，也倒逼着各餐饮品牌需要不断升级自己的服务及产品，如果品牌可以找到符合自己的品牌群，在流量场中适应，给消费者传递高价值感，则品牌形象就可以得到大幅度提升。

负责人还说，其实除了线上商城的优势，商场本身就有一定的优势，比如更方便提高客单价，消费者更容易接受溢价，比如一箱啤酒街边店卖50，在商场同款卖80都是正常的，而且在商场更容易吸引消费者冲动消费及超前消费。

商场做点小生意怎么样

近年来，商场里的餐饮店生意一直都不好做，盈利/保本/亏损各占三分之一，部分头部品牌撤出商场，但也为一些全国扩张的品牌提供了机会，也就是说，有能力有资源的品牌选择在逆境中大胆扩张，以希望让品牌得到提升。

小餐饮品牌入驻商场的优势是可以在稳定的流量环境中经营，从流量铺中可以得到声量、流量的加持，就像我们前面讲到的，很多商场都愿意低优惠引进大品牌。

新惠聚商场相关负责人告诉雨科网，上一年我们商场里有一家头部品牌店，就餐高峰期等位的人非常多，也正是因为如此，旁边的小餐饮商家都因此得利，对小商铺来说，从流量铺得到的流量也是一部分利益，当然也出现了蹭流量的店铺，比如一楼有家影院，旁边就有商家开饮品店，赚等电影消费者的钱。

2020年之后，商场流量变少，一些品牌碍于压力撤店。像北上广等一线城市近年来商场空置率都超过了6%，而这可能影响其正常良性运营。

位于武汉的新惠聚商场，聚集了不少大小餐饮品牌，其周边拥有办公楼、居民区、商业街等，自然流量很大，一共5层，每层都拥有一部分餐饮商家，也是商场客流量分布的大头，不少餐饮店通常都需要排队。

开店从某种意义上来说，就是一门在有限的资源内，寻找最优解的运筹学。如果成功几率太低，就不要盲目投入，失败了就会付出巨大的沉没成本和机会成本。

而小个体户呢，只能通过商场品牌，主力店的数量以及大概的人流量，来揣摩商场的底价。由于经验的匮乏，加上手里也没有很多商场资源，对于商场的经营数据也是一无所知。所以商场的招商只要看出你的想法，稍微一吓唬你，你就乖乖交钱了。

你的一举一动都要经过商场的批准，比如，装修得提供设计平面图，还有各种方案，就只是这些就可以做到你怀疑人生。甚至还得缴纳装修保证金，各种电线，水管都要按照规定来安装，如果没按照要求设计，轻则重做，重则算你违约。

商场这个庄家，对于小餐饮的死活，基本是不管的，甚至希望倒闭频繁一些，这样才能保持市场对客户的新鲜度。这也就是为什么，你能经常在商场看到不同的小餐饮网红店轮番登场的原因。

在商场里互联网加创业财务规划，基本小个体户的能选择的都是犄角旮旯的位置。如果从事服装业，还能在三、四楼博个体面的门店，如果小餐饮，那么基本只能在负一层里面挑一个坑位。

这些主力门店和大户分布在商场最好的流量入口，品牌一旦有了，商场的租金自然就水涨船高。接下来，商场就可以宰那些服装、小餐饮之类的个体户了。

因为这些就是所谓主力店，他们就是被商场邀请来联合做庄的。既然是邀请来的，商场自然在租金上都会给与很多的优惠，包括免租期，装修补贴等等，而且期限都可以签很长，目的很明确，就是招牌。

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