老奶奶的饺子是很多食客的记忆，在这里经过了多少的风雨，发生了太多的事，很多食客每次经过都是看着感慨，吃上一个，心里满是怀念，摊铺上老爷子负责炸制，老奶奶则负责包，两人配合相当的默契，一天下来能卖掉几百个，两口子心里也是十分高兴，现在老奶奶不图别的，做好自己的拿手绝活就是一辈子的追求，尽管都不知道自己是怎样出名的，但是保持初心，才是本质。

炸制好的饺子表皮干香酥脆，色泽金黄，入口是能听见嘎嘣脆的声音，光是面皮就很有香味，回味无穷，猪肉馅炸制时流出的肉汁渗透在面皮中，吃着更加入味，肉馅散发着猪肉的香，非常鲜嫩，浓香味足，之前肉馅的特殊处理，让每一口都能吃到肉，那种感觉，非常的富足，饺子没有经过其它调料的感染，都是原汁原味，简单的味道，才是最好的回忆。

巫山做什么小生意好呢

老奶奶的饺子制作非常简单，但是也有自己的讲究，首先面团都是自己和面揉捏好的，干净卫生，肉馅都是用的鲜肉，从市场拿回家自己剁好，加入自己的调料，在包制的时候需要有些休息，饺子的个头比较大，需要将肉馅均匀的平铺在面皮上，然后收口，这样的口感才能达到最佳，饺子下入油锅通过小火慢慢的炸制，等到两面金黄就能出锅，看着就挺舒适的，很有食欲。

老奶奶的店铺已经有很多年的历史，以前老奶奶就是农村人，那时的人很纯朴，种粮食是饱腹之源，然而老奶奶还是选择了放弃粮食，来到城里做点小生意，生意不用大，能够养家糊口就行，做生食不方便，于是老奶奶就做起了这个饺子，这样来钱收入也快，而且对于食客来说每天都会吃，以前店里的饺子卖得是一毛五分钱，然后现在都已经卖到了三块，巫山的地界就只有这么大，3块还是挺不错得，人人都能接受。

传统的美食小吃已经逐渐消失于大街小巷当中，在这传统手艺当中，当年还是很年轻的师傅现在都已经两头白发，做着自己的精神寄托，自己高兴就好，反正都已经做了一辈子，在巫山有这样的一位老奶奶制作肉食饺子深受食客们的喜爱,自己做着也高兴。

巫山脆李有品质、有产量，经过多年市场检验，已成为重庆乃至全国的水果品牌之一。 种出最好的巫山脆李，是大山的馈赠，也是果农心中最美好的愿望。 下一步，巫山将围绕稳规模、提质量、树品牌、强组织的发展目标，与科研院所开展长期合作， 不仅要让巫山脆李成为库区人民的致富产业， 更要使其成为长江经济走廊上一颗璀璨的明珠。

近年来，巫山着力打造“中国脆李之乡”“全国优质李生产基地县”金字招牌，不断丰富其内涵和外延。 采取“新型经营主体 + 农户 + 基地”方式，开办果品社会化服务超市，为果农提供农资、农具、生产、销售服务；建立县级专家团队、乡镇技术骨干、村级技术队伍、生产一线“四级网格化”技术服务体系；有序推进巫山脆李大数据全产业链项目，着力构建“农业数字化 + 政府主导、科研支撑、协会配合、经营主体落实”的“ 1+ 4 ”产业发展机制，加快推进巫山县农业产业现代化、科技化发展。

巫山县拥有良好的自然条件， 位于神奇的北纬 30° 线上，常年气候温和，雨量充沛，日照充足，空气优良天数年平均在 340 天以上。 这些独特的生长环境使得巫山脆李肉质紧密、 汁多味香、质地脆嫩，富含多种维生素和氨基酸，抗氧化成分含量高，有美容养颜的功效，被誉为“可以吃的化妆品”。 除了品质优异，巫山脆李还具有上市期长的特点。 由于当地属于典型的喀斯特地貌，海拔不同，温度、光照等条件也有所不同， 使得不同海拔的果园脆李成熟时间有一定差异，大幅延长了上市期。 巫山脆李的成熟采摘期从 6 月下旬到 8 月中旬，长达 50 余天，是其他脆李产地成熟采摘时长的 2.5 倍左右。

庙宇镇覃传德看着满山李花， 喜笑颜开道：“今年又是个脆李丰收年”。 2012 年在水磨村成立巫山县传德果树种植园开始种植脆李，经过近几年发展，脆李种植总面积由刚开始 4 hm 2 多发展到如今超过 8 hm 2 ， 2021 年产量 100 t ，产值 10余万元。 同时，覃传德积极带动周边农户发展脆李 1 333.3 hm 2 ，户均增收 5 万 ～6 万元。 巫山脆李已成为了“摇钱树”，青果果变成了“致富果”。

完善产业链提高附加值。 为提升脆李果品附加值，巫山县尝试延长脆李产业加工链。 近年来，全县新增脆李产业 1.09 万 hm 2 ，占总规模的54.5% ；新增规模种植主体 1 069 家，种植面积0.79 万 hm 2 ，分别占全县的 69.1% 和 67.8% 。建成标准化新建果园 866.7 hm 2 ，培育建设省力化、宜机化和老果园改造示范果园 6 个共 140 hm 2 。 培育社会化服务龙头企业 1 家、专业合作社 9 家农村青年创业致富协会，社会化服务超市 19 家、 生产作业队伍 5 支 270余人。 建成巫山脆李产地仓 1 个，果品分选加工厂 4 个， 日加工脆李 1 200 余 t 。 目前已研制出脆李饮品、果酒等高附加值加工产品，巫山脆李酒加工厂在巫山县双龙镇启动建设。

近年来，重庆市巫山县践行“绿水青山就是金山银山”发展理念，紧紧围绕“规模化发展、科技化服务、品牌化打造、商品化运作、工业化加工、组织化改革”目标，因地制宜发展“巫山脆李”，推进产业融合发展，全力打造“巫山脆李”品牌，推动特色农业高质量发展。 目前，全县脆李 2万 hm 2 ，种植农户 5 万余户，覆盖脱贫户 10 321户 3.43 万人，脱贫户人均增收 2 000 元 / 年。

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