老板说：做20几万生意是做得到，但20几万利润，很难了。我房租都要20多万，员工工资、各种开销，都是钱啊。现在开餐饮店，基本都是送钱给房东的！

老板叹口气说：本来就是小本生意，这几年越来越差了。今年连续几个月的白板，做不下去了。这里一年房租都要20多万，禁止网易抄袭实在是做不出来了。

上海开店创业小生意怎么样

而老板却说：不开了，现在上海做餐饮的，真的是辛苦钱。夫妻两个一起，一年赚个10几万也就到头了。这点钱，我们夫妻去打工，也是可以赚到的。而且现在房租都很高的，除非开到没人气地方，但那有什么意思呢？

这家店开了很久了，大概有十来年的时间。这里的老板农村创业有哪些好处和弊端，和我老相识了唐山路小开原创，以前我经常到这边办公，所以一直来吃这家汤圆。

现在上海的餐饮业，可谓是前所有未的困难。作为小吃店、小餐厅，尤其难以为继。老百姓喜爱的平价餐厅、实惠餐厅，越来越少。而高档饭店、网红店、连锁店大行其道，让小餐饮如履薄冰。

“你看我做馒头不行了，我就改做蛋卷。生意好了我就请人，生意不好我就不请人，生意再不好我就无人售卖。如果蛋卷卖不动了，我还可以再转方向，或者卖鱼，或者卖菜。”小郜指了指蛋卷店的招牌，笑着说道：

尽管餐饮业仍面临困境，为了养活好自己和小店，小郜老板如今每天都要工作12个小时以上，但在他的身上，记者见不到一丝颓气，这个年轻的老板，正竭力寻找所有可能的手段，抓住新的发展机遇。

“我偶尔看直播，看人家放个萝卜在那里，也能直播。我想，也许有人看到直播无人售货，也会觉得挺有意思呢？”小郜说到。他举了一个自己看到过的例子：“之前有地方做免费发水的直播，很多人都在看。”

8月5日，趁着不用上班的空隙，小郜在店里研究了一整天的直播。他对着镜头烤蛋卷，一烤就是一整天。不烤蛋卷的时候，他就将直播镜头对着自己摊位，直播无人售货的场景。

“某种程度上，我能这样操作，也是吃了城市高素质人文环境的红利。”小郜说。这么长时间里，他只遇到过一次有人偷拿钱币的情况。“那是个身有残疾的醉汉，看得出个人际遇并不是很好，大晚上的独自一个人，瘸着腿，拎着一瓶酒、一个饼。”

“你也不妨像我一样，大胆一点，晚上不关门，24小时无人售卖，收钱吧（一种软件）凌晨总会收到钱，上海夜不闭户，路不拾遗。”在社交软件上，小郜这样写道。

小郜常拿深夜的付款提示作为自己观点的佐证。他在同普路的小店经常24小时不关店。在寂静的深夜，小郜也经常能接到顾客付款的信息提示。这些来自凌晨的消息证明，即使四处无人，顾客们也能自觉付账。

“坦白说，我其实不知道有没有人偷拿蛋卷。”小郜说。“我也没有特意去计算过、数过、或者看监控查过。就算是有人偷拿一包，我也可以接受，如果我接受不了，我可能就不会做无人经营了。”但小郜同时认为，除了足够心大，顾客的高素质，是自己能够玩转无人售卖的根本原因。

无人售卖开始后，两家小店不仅没有惨遭“洗劫”，其业绩表现，相较于有人看店时并不逊色。节省了人工成本后，蛋卷店的经营进入了良性循环，小郜也有余力，跳出开店本身，去思考门店的发展。

回到自己最熟悉的西餐厨师岗位，小郜又找回了18岁时拎着行李独自闯上海的心劲，他把脚都站肿了，人却从焦虑的状态中走了出来，这个状态被他带回了自己的小店：“现在，回到我自己的店里，我也会要求自己精神起来。”

“找个班上”的效果异常成功：“角色不一样，心态也不一样。当小个体户会散漫一些，但上班的时候我会早晚挤地铁，形成了一个朝九晚五的作息，我绝对不会迟到或者早退，我会要求自己把该做的事情做好。”

”其实这两个店都不亏钱，就是赚多赚少的区别。但作为个体户老板，心里就是很焦虑，早上也睡觉，中午睡觉，晚上也睡觉，越睡越焦虑。”

小郜仍记得1个多月前那段苦闷的日子。尽管城市逐步解封，但餐饮行业仍恢复缓慢。炎热的天气让蛋卷这类香脆的点心不再受欢迎。生意惨淡，小郜每天无所事事，他终日对着手机发呆，内心的焦虑无法缓解。

这可以视做小郜初涉无人经营的开始。那段时间，一包包封装好的馒头被运送到了同普路上的小店里，摆放在柜台中任顾客自取。小郜则将大部分时间花在了清峪路店内，制作和加工馒头。

2016年前后，餐饮行业稳步发展，各类餐饮连锁店如雨后春笋般涌现，此时已积累了两次开店经验的小郜，和两名伙伴一起开设了三家连锁红糖馒头店。他们梦想着红糖馒头店最终可以成长为巴比馒头这样的餐饮连锁品牌。但这次创业并不顺利，尽管小郜经营的馒头店一直在盈利，但他们的商业布局，并未成形。

今年32岁的小郜，来自是河南农村地区。父母在外打工，从小独立生活的他，18岁时就拎着行李独自来到了上海。自打18岁开始在西餐厅里帮工，他再未离开过这个行业。从均价几十元的西餐厅，到均价上千元的西餐厅，小郜做过沙拉、披萨、面包、意大利餐、西班牙餐……在餐厅的职务，也一路从厨房帮工，做到了副主厨。

好在，买蛋卷并不是件复杂的事情，客人们需要联系老板的情况很少。时间久了，老顾客遇到懵懂的客人时，还会帮忙解释，这家店早在卖红糖馒头时，就时不时搞无人售卖了，没什么可大惊小怪的。

“我一般每天晚上会到店里做蛋卷瓦房店市农村创业项目申报，早上往两个店送货。休息日时会连续在店内做上7、8个小时蛋卷。”小郜说。打一份工同时经营两家店并不容易，忙碌的小老板要像陀螺一样转个不停。

就算有着如此让人一见难忘的打扮，在这条马路上，小郜被人认出的次数并不多。附近的居民似乎已经习惯了这家店无人售卖的模式，即使有时小郜就在店里做蛋卷，顾客仍旧自行付账，拿了就走，看也不看店里的老板一眼。

“我们家鸡蛋给得多，白糖给得少，黄油是进口的。”小郜耐心的解释着。他个子不高，眼睛炯炯有神，看似简单的平头后暗藏玄机，一条及腰的长辫留在脑后，彰显了这个年轻人个性不羁的一面。

“你家的蛋卷怎么这么好吃？”难得在门店附近碰到了老板，附近的爷叔拉着小郜聊了起来。对于附近的住户来说，在蛋卷店碰到老板是件稀奇的事情，大多数情况下，门店都是大门敞开，蛋卷堆好，无人售卖。

8月5日，小郜老板遇到了一周2天的休息日，无需跑到外滩的西餐店上班，他难得的整天呆在了清峪路的小店里做蛋卷。小郜卖的蛋卷都是自己手工制作的。安佳黄油、鸡蛋、纯牛奶、白砂糖……搭配着小郜多年西餐厨师手艺，几年的经营下来，小小的蛋卷店也积攒了一批老顾客。

拍视频、搞直播、做无人售卖……在可能是餐饮业的最小的经营单元——只有7、8个平方米的沿街小店里农村幼儿园创业计划书模板，诸如小郜这样的店主们，正凭借着勤奋和灵活，捕捉可能的机遇，上演着小舟破浪记。

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