“逛集市的消费者往往更讲究实在的东西，比如你卖的这个东西的口味好不好，商品品质如何，价格是否实惠。”何帆说，至于你是以汽车后备厢的形式呈现，还是以帐篷的形式呈现，或是以摊位的形式呈现，并不是关键的因素，毕竟现在的选择太丰富了。如果为了打卡、好玩，年轻人可能会去后备厢集市逛个一两次，但从长期发展来说，后备厢集市的生命力如何，还要打一个问号。

在何帆看来，后备厢集市作为一种舶来品，跟我国的消费文化有一定的差异。按道理，它应该打造得相对高端一点儿，但做得高端了，面对的人群肯定会比较小众，做得太平民化了，又会被人看作是高级版的地摊。

“生意最好时一天的营业额也才100多元，人少时才几十元。”阿文说，相较于每天要花5个小时准备原料的付出，这样的成果很难让人满意。而且糖水的原料当天卖不完，第二天就会变质或口感不好，只能倒掉，这也大大增加了成本。阿文表示，按照目前的经营状况，摆摊只能当作副业，作为全职难以维持生活。目前，他把后备厢创业当作工作过渡期的一个消遣，将来经济形势好转了，他还是打算找份别的全职工作。

南宁创业小生意怎么样

在绿地中央广场经营后备厢甜品摊的阿文，虽然生意有些冷清，但每隔一小时，他都会拿小刷子一点点刷去冰柜上凝结的雾气，让过往的路人可以看清冷柜内新鲜的芋头、芋圆、玉米等糖水原料。

“看的人多，买饮品喝的人少。”在阳峰路夜市经营后备厢姐妹茶摊的甜女士抱怨说，尽管夜市的人流多，但摊位的经营项目却比较雷同，导致商家越来越卷。市场内部分卖柠檬茶的摊位打起了“买一送一”“买二送一”的价格战，“猜码赢柠檬茶”也成了新的营销方式互联网加购物创业策划书，生意受到冲击的甜女士有时甚至会怀疑自己还适不适合待在这里。

天气是摆在他们面前的第一道坎。今年南宁的雨季较长，经常是摊主辛辛苦苦开车到集市支起摊点，来了一场大雨就只能提前打烊。飞飞的移动咖啡车在南宁孔庙码头摆过一阵子。孔庙码头是南宁露营宝地，但六七月入夏后，炎热的天气对露营并不友好，来的人少了，咖啡的销量也下降了不少。

中青报·中青网记者查阅新闻发现，近两年后备厢创业的红火，还与不少地区大力发展夜间经济有关。像江苏南京市的相关部门就提出，要将五马渡广场的后备厢集市打造成具有南京特色的标杆性消费场景。甘肃酒泉市肃州区在推动夜市经济发展时，也将后备厢集市作为青年创新创业示范街区的一个亮点打造。

何帆认为，每种商业模式本身都有生命周期，一旦做的人越来越多，行业竞争越来越卷时，就说明其生命周期在走下坡路了。让他没想到的是，几年后，后备厢集市又在南宁市的一些商圈和夜市重新红火了起来。

“当时，NP公司在南宁运营了3年后备厢集市就放弃了这个项目。”何帆说，运营后备厢集市没什么技术壁垒，他们做火后，南宁市也有很多跟风做这类集市的，有的运营方一开始还对商家免场租，对他产生了很大冲击。此外，经过连续几年的运营，之前请他们引流的那些商业体和房地产商也逐渐失去新鲜感，谈商业合作时，对方直言不讳地说，“要不下次换点别的合作模式吧”。

何帆认为后备厢集市的选址也很重要。当时，他曾在郊外举办过几期后备厢集市，但由于市民需要专程花时间开车过去，导致客流量不理想。和繁华地段的商业综合体合作办集市，集市和商业体可以互相引流，效果就会好得多。

在何帆看来，后备厢集市是年轻的创业者面向年轻消费者的一种商业模式。集市内的每辆车都是一个小的流量体，从后备厢商铺的外观呈现，到经营的项目、售卖的产品、营销的方式都要有趣、新颖才能激发年轻消费者的兴趣。为此，何帆和他的团队除了招商时严格筛选商家，有时还会专程到大街小巷寻访一些特别的手工艺人。

“汽车后备厢集市起源于英国，最早是当地居民借助汽车后备厢来置换各自家中的闲置物品，后来逐渐演变为集交友、休闲娱乐、物品售卖和分享为一体的综合性集会。”何帆说，引进时我们做了一些改良，除了保留物物交换的传统，还会每期策划一个主题，比如环保、关爱小动物等，然后邀请当地知名的新闻人物到现场吸引市民参与，并安排小表演、通关游戏、抽奖活动等增加消费者的互动体验。

南宁市最早运营后备厢集市的何帆，2015年就和一些海归朋友成立NP(NewPartner)公司，将欧美流行的后备厢集市引入南宁。

随着抖音、快手、小红书等短视频平台的兴起，年轻人为主体的后备厢创业带有强烈的网红经济特点，很多消费者也是抱着打卡网红后备厢车摊的目的到此一游。

罗志勇告诉记者，他的主要客户是20～30岁的年轻人，其中很多都是玩音乐、玩滑板、玩宠物的时尚青年，也有周边的居民。“晚上7点到9点来的多是吃完晚饭来散步的家长和孩子，9点过后年轻人比较多。”在江畔小镇喷泉广场上，滑板落地的声音，改装摩托的发动机声音，小孩追逐打闹的声音，好不热闹。

晚上7点半，位于南宁市青山桥下的康乐青山·江畔小镇内的网红车集市开始营业。95后创业者罗志勇的后备厢饮品店有些特别，他将一辆皮卡车的敞开式货车车厢改装成了一个灯光舞台，每当有顾客光临他的饮品店，他的拍档韦美美(化名)便会在舞台上演唱歌曲。

李丹丹爱笑，她和隔壁卖酒的小黑是朋友。她回忆说自己是去年8月，受小黑邀请第一批入驻这个后备厢集市的。最多的时候，这里有十几个后备厢摊位同时营业，但随着商圈收取租金和新兴网红夜市的分流，不少摊主都另寻他处。李丹丹和小黑仍然留在这附近经营，“这里的环境整体来说还是比较温馨的，下班之后，在这儿吹吹风聊聊天，感觉就挺好”。

这个27岁的南宁姑娘去年买了一辆金杯面包车用来户外露营，后来在朋友的带动下开始摆摊。打开她的车后盖，便是一个色彩缤纷的饮料铺，不锈钢的咖啡机、原木色的货物架、贴满了五颜六色标签的透明置物箱让她的小店显得年轻而时尚。车厢内部也被她改装成两排沙发椅，放置着Hello Kitty的抱枕，橘红色的灯光从车窗透出来显得格外温馨。

中青报·中青网记者在阳峰路夜市采访时了解到，能做后备厢摆摊生意的，基本都是有车一族，加上装饰布置的成本，比摆地摊的门槛要高不少。从营收的角度看，后备厢创业的摊主因为摊位较为光鲜亮眼，市场管理方会将其安排在较好的位置。但除了位置优势，在经营方面，他们跟同一市场经营的三轮车摊主或地摊摊主相比，并没有明显优势。跟一些操着大嗓门揽客和猜码免费喝的地摊经营者的野性营销相比，后备厢区的摊主明显要佛系很多。

在距吕多多的移动酒吧不远处，覃莹莹的后备厢蛋糕摊则显得简陋不少。支起的车后盖上挂着简易的布条便是小摊的招牌了，一个铺上格子布的折叠桌则是商品的展示台。

尽管充斥着烧烤、螺蛳粉、柠檬茶的阳峰路夜市，和浪漫小资的移动酒吧有些气场不和，但在吕多多看来，人流量大才是硬道理。生意好的时候，她一晚上能卖出150杯左右的调制酒，营业额能达到一两千元。人少的时候，一晚上也能有几百元的收入。

之前，吕多多去过南宁市大明山、广西体育中心等地的汽车营地去摆摊，或受企业、商家邀请去做活动。今年5月，随着阳峰路夜市人气的逐渐火爆，她决定将生意搬过来。

在南宁市良庆区阳峰路夜市，吕多多的后备厢酒吧是亮眼的存在。粉色霓虹灯的招牌下，黄色的灯光将后尾厢内摆得满满的各种酒水饮品和精致的玻璃酒具映照得晶莹剔透。一圈围绕着后备厢的装饰灯在黑夜中闪烁，给这个移动的酒吧增添了浪漫的氛围。不时会有经过的路人，在她的车前打卡拍照。

一辆经过装饰或改装的私家车，低廉的摊位费，蛋糕、酒水，衣服饰品等门槛较低的项目让不少年轻人跃跃欲试。后备厢创业是否像有些人形容的只不过是“高级的地摊”？这种一时间火遍全国的创业模式究竟能走多远？

在夜经济和露营热的带动下，后备厢创业逐渐火了起来。在各大社交平台上，西安、南京，武汉、成都等地后备厢集市的短视频和新闻报道不断涌现，一些视频创作者的“后备厢摆摊攻略”往往能收获很高的点击数，跟后备厢摆摊相关的招牌挂布、立式小黑板、地摊灯氛围灯也在网络上热销。

每天17时左右，只要不下雨，25岁的阿文都会开着一辆红白相间的改装面包车，缓缓驶进广西南宁市青秀区绿地中央广场的后备厢集市。放置好冰柜和桌椅板凳后，他就悠闲地坐在一旁等候顾客光顾。客人不多时，他会和几个朋友坐在车子周围，伴随着夏日的晚风和悠扬的音乐，尽情畅谈。后备厢集市内，灯光闪烁，欢笑声迭起。

您曾有加盟米粉店的念头吗？在加盟米粉店或其他餐饮店的过程中踩过哪些坑吗？欢迎拨打南国早报热线13878815517（雷记者），分享您的故事。

广西餐饮烹饪行业协会名厨委常务副主席许东平认为，米粉产业这几年发展较快，但也存在竞争激烈、迭代迅速的风险。如果加盟了不成熟的米粉品牌，几十万元的投入有可能打水漂。因此，无论单店独营还是加盟品牌，都需要有一定的品牌定位及人流分析能力，选择适合本地口味喜好的粉类，提升自身的管理能力，向专业人士学习并掌握核心技术。

律师蒋爱兵提醒，在加盟前，投资者必须要查看该公司是否有商业特许经营资格，尽量做好详细调查；在签订加盟合同时，要看清条款，重要内容以书面形式约定。此外，还要对于成本控制、利润率等主要指标做好考察和评估，充分预见投资的风险性。

广西餐饮烹饪行业协会秘书长吴东栋认为，这么多米粉店加盟商短时间关门歇业，盲目跟风是其中一个因素，投资者轻信招商人员的说辞，仅仅考察一两天就掏钱加盟。

为什么加盟店无法经营下去？李总解释，每家米粉店都要有3~6个月的培育期，不可能一开店就赚大钱。对于加盟者们反映的配套服务缺失问题，李总表示，他们是按合同办事，每项服务都有加盟商的签字认可。

12月10日下午，记者来到位于南宁市五象新区的“某酸某辣”广西营运部。负责人李总称，“某酸某辣”与“三×王”并无关联，甄某是招商人员，已经离职。

“8月29日，我们到杭州样板店考察时，店里的招牌酸菜牛肉粉特别好吃。但当我开业，总部运送过来的物料差距明显。”丛先生认为，客流少与总部配送质量不稳定有关。李女士则表示，“某酸某辣”的汤底颜色变了3次，怀疑系来自不同的供应商。

在设备采购上，“某酸某辣”提供的烫粉炉、碗、托盘，价格均比市场上高。李女士说：“粉碗要37.7元/个，网上一模一样的碗只要8元~15元一个。”

丛先生、黄女士、李女士的店开业仅一个多月，都选择了闭店。另一加盟者文女士开业第二天即歇业。蒋先生位于永和路的加盟店已装修完毕2个月，看到别的加盟商亏损严重，他迟迟不敢开业。

其他加盟者也表示，他们在租铺面时也涉及数万至十几万元不等的转让费，“开一家至少要四五十万元。”“如果达不到1200元/天以上的营业额，都是亏本。”

今年9月，“某酸某辣”牛肉粉方在南宁对丛先生的店长培训了3天；10月，给丛先生选了人民路的一家店铺，90多平方米，租金2.2万元/月，转让费10万元。

南宁市民李女士、蒋先生、黄女士等人的加盟过程与丛先生类似，分别交了5万元至26.6万元不等的加盟费，不少加盟商此前从未涉足餐饮业。

甄某给丛先生发来不少资料，包括关于“三×王”的PPT、加盟要求等，声称做“某酸某辣”牛肉粉投资小、收益高。8月29日，丛先生委托他姐姐赴杭州的“某酸某辣”总部考察，随后交了7.8万元加盟费。

“老板，今天的营业额只有129元，怎么办？”“后天就关门吧！”12月11日晚摆摊小生意怎么找货源，在南宁市人民路开“某酸某辣”牛肉粉店的老板丛先生说，米粉店开业不到40天，平均每天营业额不到500元，只能草草歇业，前期投入的40多万元打了水漂。

相对于传统商贸类行业，蛋糕西点面包属于现场制售产品，主要以线下体验式消费为主，线上也多为同城本地生活服务平台，大多数现烤面包店受众商圈不超过2公里，消费者多为就近消费。

西点烘焙店产品定价一般采取2.5~3倍甚至更高的定价原则，部分产品如生日蛋糕，定价高达4倍以上，产品利润空间大，这也使得门店可以用更多的营销灵活性。

众所周知，烘焙产品的卖点不仅是产品的口感，它的利润点更多体现在颜值、热度甚至定制服务等方面女人想开一个小生意店，近些年西点产品爆款频出，正是由于它在造型上的潜力，让一些有更高技能水平的西点师依靠一款或者几款爆品尝到甜头。

而且从另外一组中数据可以看到：2022年，中国消费者的早餐食品总消费额将达到2万亿元。消费者对早餐的需求已经全面向烘焙类产品铺开，烘焙终端门店的面包品类销售与日俱增，并逐渐形成门店“晚高峰”的统一现象。这体现了这一行业的刚需属性。

目前西点烘焙行业依然稳步增长，从权威报告公布的数据来看：2021年中国烘焙食品行业市场规模达2358亿元，同比增长19.9%，2023年中国烘焙市场规模预计达到3069.9亿元。

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