关于成功的经验农村返乡创业青年故事大赛，刘玉超说：“生意有风险，开店需谨慎。虽然卤肉熟食店相对门槛较低，风险也较小，但是想要做好，也不是一件容易的事，它需要我们不断的用心研究，推陈出新，从质量、口感、风味上去满足顾客对美食的多元化需求。”

对原材料的选择，刘玉超表示：“货源的确定，直接决定了食材的成本和质量。能批发的绝不零买，能买新鲜的绝不用冷冻的。特别是新开的店，在卤菜的质量上更要注重，新鲜食材和冻品食材相比，无论是口感、口味都有着天壤之别。现在的顾客，口味都比较挑剔，轻易糊弄不过去。所以我们绝不贪图一时的便宜而选择不好的食材，生意要做好，技术很重要，但是顾客才是基石。投机取巧，旁门左道在熟食行业行不通。”

学会了技术，下一步就是选择店铺位置了。二叔说，店铺的选址决定了店铺的定位，比如中老年人居多的地方，适合卖一些口味较轻，主食类的卤菜，如卤鸡、卤猪肉、卤牛肉、肥肠、鸭肉等，而年轻人居多的地方，则适合卖一些休闲类的卤菜，如麻辣鸡爪、鸭头、兔头、鸭脖、鸭脚等。刘玉超夫妻最后把位置定在了吉林师范大学附近的市场。小摊摆起来，可是客人并不多，市场里还有一家生意比较火爆的熟食店。这时有着多年卖熟食经验的“智多星”二叔又来指点迷津了。他说，这也不见得是件坏事，只要和别人的店在菜品上有差异，进行互补，再利用他的影响力来为我们带来顾客，就是件好事。果不其然，二叔的主意让刘玉超的生意很快走向了正轨。

四平市适合做什么小生意

那年，刘玉超刚和妻子结婚，婚后靠什么维持两人的生活，成了摆在他们面前的首要问题。刘玉超父母都是农民，靠少许薄田度日，刘玉超却不想延续父辈的足迹当农民。他找到在城里开熟食店的二叔，想和他学学手艺，二叔为人实在，便留下了他。可是刘玉超不知道，这做熟食也不是件容易事，首先就是技术条件。所谓技术，就是要求卤出的食品达到色、香、味俱佳的效果。而这样的技术，不是靠浏览几篇文章或者随便找个配方，买些香料回去制作就可以轻松解决的。卤菜，看起来简单，实则是一个复杂，从香料的认识，香料的特性和作用，香料的使用方法，食材的选择，食材的初加工，卤制时间，卤制火候，食材下锅、出锅的时间等等，都有严格的要求。刘玉超是铁了心不想回家种地，只好咬咬牙跟着二叔学习。

四平新闻网讯（记者胡艳聪）走进市场，记者便闻到阵阵浓郁的肉香，顺着香味记者来到了刘玉超的熟食摊前。据了解，刘玉超夫妻俩在市场卖熟食已有十年之久了，凭借着好口碑好商品，生意一直都很红火。但人们不知道的是，当年为了开这家店，两人可是费了不少功夫。

专题： 互联网微创业   科睿加盟   服装创业项目