区绮静和区绮童两姐妹则将重心逐渐从管理店铺转移到加盟招商，“我们再全身心地开设新分店是不太可能了。现在供应链的完整，可以保证将口味复制，所以打算引入连锁经营机制，形成加盟店经营的态势，将椰露品牌打出去。”

危机带来挑战，也带来新变化。作为菜品出品人，区凌辉正“闭关修炼”。他曾在2019年年底前往泰国进修，接触正宗泰国菜，而这次的闭关则是为研制新品。“在调制新品口味方面，感觉刚摸到一点边，那味道又溜走了，再次调味永远无法调出第一次的惊艳感”，区凌辉说，预估推出五道新品。

今年开始，椰露也布局线上业务，在线上平台推出团购和半价热销产品，吸引流量。区绮静表示，今年经济运行存在较大下行压力，餐饮行业不容乐观，所以也尝试做营销引流，“以前觉得品质在那里，流量挺好，有不少忠实顾客，但在整体环境影响下，还是有一些危机感。”

高明区做什么小生意好挣钱

与很多店铺不同的是，椰露是以餐厅为准绳，出品菜品和口味。“客人也许觉得不好吃，但我们不一定会轻易更改口味。每次新品的味道都是通过层层选拔而得出。”区绮静说。椰露的菜品和口味，首先是区凌辉反复调制尝试后，推出成品，接着由区绮静、区绮童和员工来尝试，如果多数人通过，那么新品才能上市。去年起，椰露还与原料加工工厂合作，完善供应链管理，保证菜品的品质问题。根据区凌辉的配方加盟什么小生意赚钱项目，工厂统一出品调味，实现口味标准化。

菜品独特的口味和稳定的品质是餐饮的核心竞争力。打造泰国风情的菜品，离不开泰国进口的本土酱料、新鲜的香料。除椰浆选取马来西亚进口外，椰露其他的原料均采用泰国进口，做到原汁原味。

泰国咖喱以鲜香出名，椰露提供红咖喱、青咖喱、黄咖喱三种口味，满足多方面需求。三种口味中，红咖喱口味偏酸，略带辣味，更加鲜美不刺激；青咖喱味道较辣，口味较重；黄咖喱口味浓郁微辣，温和百搭，也是点菜率最高的。不过，有不少椰露的熟客，向来不点热销的黄咖喱，到店都指定要小众的红咖喱或青咖喱。“有人觉得砍掉不热销的咖喱，可以减少原料损耗。但我们保留了不热销的咖喱，照顾到小部分客人的需求。”区绮静说，她每次看到熟客到店，心里都清楚这位是点红咖喱的还是青咖喱的。

那对夫妻从椰露第一家店开始，经常来光顾，每次恰好只看到区绮静与区绮童两姐妹其中的一位。因两姐妹长相相似，所以他们两三年来，都将两人误以为是一人。直至在西头村新店的一次就餐，看到两姐妹同框，他们才知道原来有两位老板娘。如来自南海的老顾客一样，椰露通过小红书、大众点评等平台，吸引了不少周边地区的顾客。当然，平台引流只是带来更多的新客，如何留住他们，还需要餐厅自身的品味和服务。

椰露晚上满座已成常态，周末桌子都会翻两三轮。区绮静介绍，一个店铺最高营业额可达40万元一个月，平均月流水在30万元。随着时间的拉长，椰露店面越来越大，生意保持着热度。从一间30平方米的小店变成2家月流水均达30万元的店铺，这是如何做到的？

2021年7月，考虑到发展起来的新城区，第二家椰露选址地处新老城区交界的西头村，可招揽新城区顾客。如今，第一家店铺也合并了其他闲置店面，面积达200平方米，还进行过一轮装修。现在，两家店共有20多名员工，区绮静和区绮童两姐妹负责总管理，区凌辉担任菜品出品人。

在开店一年之际，利用经营攒下的积蓄，三姐弟将椰露搬至东华步行街的二楼店铺。从30平方米换到80平方米的空间，店铺大了不少。“搬店之前，七平方米的厨房空间，连转身都很难。”区绮静回忆道。搬店并没有影响火热的生意，反而是再添一把火。位于二楼的椰露餐厅，每到晚上饭点，都是满座，经常从二楼排队到一楼。一楼门口也是摆满了一排电动车，火爆程度如此。

第一次创业涉足餐饮领域，到底还是经验不足。有不少泰国菜是需要油煎或爆炒制作，例如椰露招牌菜百味鱼需要下锅油炸，菜品香辣花甲则需要爆炒，但当时的抽油烟机无法负荷这大量油烟，油烟和热气都往上面跑。区凌辉做菜时常被熏得快咳嗽，因店面小，油烟也常从厨房飘向用餐区。但即便偶尔油烟味重些，不少客人还是因为口味不错，常来光顾椰露。

荷城文华路一间30平方米的小店承载着三人的梦想。“人生第一次做生意，一天赚了一两千块，很有成就感。”区绮静说，那时虽然很苦，但回忆起来带着满满情怀，酸中带甜的滋味。三人撑起一家店，弟弟区凌辉担任大厨，两位姐姐则负责前台点单和后厨洗碗。在区绮静怀孕生子后，她还一手抱着孩子，一手拿着点菜单给客人点菜或者端着碟子上菜。生意的火爆，也让她们常常整理卫生到深夜。

依仗区凌辉烹制泰餐的好手艺，加上区绮静认为的“来自父亲的创业基因”，均未满三十岁的三姐弟决定创业，开一家泰国餐厅。2017年，两个姐姐掏出积蓄，弟弟付出技术，三人借用家中猫咪“yellow”的名字，成立椰露。

2014年，20岁的区凌辉选择回到高明，在大姐区绮静出资的帮助下，他做过私房外卖，在家里烹制泰国菜，一个人负责采购、制作和送货。当时，市面上泰国菜很少，而区凌辉改良正宗的泰国菜，更符合高明人口味，以酸辣甜突出但不浓烈的味道，收获不少客人认可。但年轻气盛的他，没有持续的驱动力维持一个人的事业，最终中断了私房外卖。

正宗的泰国菜，吃下去的第一口是混杂的辛辣和浓郁香料味，吞咽过后却有柠檬的清新感，多层次的味道深深吸引了区凌辉，“对我来说，做泰国菜是一件调皮且刺激的事情。菜品的多样和味道的多变，都让烹制泰国菜的技术还有很大提升的空间，学无止境。”

初中之后，区凌辉就读中专，选择了喜爱的烹饪类专业。三年的系统学习中，他逐渐掌握翻锅、刀功和勺功等必备基本功，尤其烹饪这块，表现十分优异。2012年毕业后，区凌辉去佛山泰爱里餐厅做厨房工。在不断接触中，他打动餐厅里的泰国大厨，拜其为师，学习做泰国菜，从此打开一扇新的大门。

从小，三姐弟的父亲做得一手好菜在南宁做哪些小生意好点，经常叫孩子们来观看他做菜。他觉得，学会做菜，起码不会饿着自己。三姐弟中，只有区凌辉对厨艺感兴趣，天天守在父亲身旁看着，他很喜欢父亲做菜时神采奕奕，全身心沉浸其中的模样。

“他当时说，找一份好工作吧，尽管做一个温室的花朵，一路平坦就好，不想你们走歪路，承受我以前所承受过的那种打击跟挫折”，区绮静说，“但到后面真正创业的时候，父亲已经不在人世了。”

区绮静、区绮童毕业后，按部就班地进入公司和银行工作。区绮静从小看着父亲创业，知晓他曾忙于餐饮领域，先后开过几家酒楼，也看着父亲后半生投身工程行业的创业。父亲对创业的热爱和执着，像个种子一样埋在了她心中。在踏入社会的初期，她也曾向父亲坦言想要创业，但父亲一口回绝了她。

2017年，高明仅有极少泰国菜餐厅，大家对泰国菜都不甚了解。正是抓住这一市场空白点，区绮静、区绮童、区凌辉三姐弟开办泰国菜餐厅，开启创业道路。五年的时间，他们从无到有，从有走向扩张。

追求健康的高明人，口味通常清淡，少油少盐是常态。相反的是，泰国菜以色香味出名，酸与辣是特色，更有南姜、香茅、柠檬草、罗勒叶和咖喱等叫不上名的香料及酱料搭配主材构成独特味道。比如要酸味，可放新鲜柠檬汁；要辣味，采用辣椒和南姜；想要香味突出，可以加入罗勒叶和香茅调味。冬阴功汤、黄咖喱牛肉、泰式猪颈肉、椰汁鸡、芒果糯米饭……这些以酸辣甜为特色的泰国菜是椰露的菜品。

棕榈科植物、阔叶植物相间布置在傣族干栏式建筑结构旁，大片的落地玻璃窗、妩媚的纯白色纱幔、原木桌和黑餐椅，以原木色、白色和黑色为主色调风格，打造了泰式风情泰安代理小生意怎么做，这是位于荷城西头村的椰露泰国菜餐厅外观（下称“椰露”）。

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