服务，体验，售后，口碑，围绕这几点耐心的做，一定会给顾客留下记忆点和差异化的东西。要学会做记录，什么水果好卖什么水果不好卖，下次进货就需要作出及时的调整。做好了服务，顾客会觉得服务周到，很贴心，如果不做这些，水果店在客户的心里会大打折扣。比如医院旁边可以卖品种多档次好些的，有的人会送果篮，搭配起来也好看，拿得出手，而且卖果篮比单按斤卖水果赚得多。

在盘点水果的剩余情况时可以选定一个适当的损耗斤数，如果商品的进销存及销售款有不符，自己要调整一下控制损耗的方法。算自己赚了多少，最懒的就是上个月剩多少钱 ，然后这个月剩多少钱，中间那开销全部算在里面，后面的就是利润 ，精确点的就是每天的所有开支都记一下 。

不管在哪个区域开水果店，顾客一定是有分层次的，总是有喜欢价格低马云说互联网创业机会，品质差的顾客，也会有习惯品质高，品种好的顾客，自己要确定好主要服务哪类顾客。做水果店都想做到多，快，好，省，但是这些都做到是不可能的，如果做了中高端店，能给顾客带来好品质，就不能给顾客省钱。如果做低端店，只能给顾客省钱，但是做不了很高的品质。更多开水果店干货经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

水果很容易坏，水果店最好要有冷库，至少也要要有几个大冷柜，这样才可以保持水果的新鲜度，能坚持到水果可以卖完。还有要保护好水果，比如佳沛金果不让顾客捏 ，就用包装包起来会好很多。比如软柿子拿回去生的放外面，等软了后放风幕柜，温度降下来保存时间会久一些。山竹要保持外壳有水份可以用海绵，海绵上面有水份，不要让他把风吹干。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

明年水果摊小生意好做吗

传统的水果零售以没落，水果线上线下相结合、数字化、智能化、信息化管理已成为了不可逆的趋势。选择广州赤焰信息，搭建一个赤焰社区团购蔬果小程序平台，来实现线上场景+线下消费+增值服务。

社区团购模式，不仅能实现多种玩法，打通线上流量线下零售加到家配送、预售配送。更可以实现上接一二线城市，下达抵达乡镇村里，实现更多的突破发展。

水果店的主要消费用户是家庭，社区居民。而电商再发达也覆盖不了实体零售店，而实体零售店服务再贴心，在销量上也赢不过电商的规模。新时代的水果零售，必定是线上线下相结合，能为用户提供丰富品类，最佳服务的社区团购电商模式。

有水果商家搭建赤焰社区团购小程序商城售卖水果，通过预售+自提模式来实现水果套餐模式的销售，通过0成本收集订单、水果采购、配送。还根据赤焰社区团购系统统计数据给出的用户群像，来确定用户的购物喜好和需求，推荐更适合的水果调配专属服务，从而在当地的水果零售中脱颖而出，赚得了普通水果零售的几倍订单和利润。

VIP专属服务，基于用户的喜好、需求、进行专属的调配。例如一些用户希望能享受更、更健康、更合理的水果调配，但是不知道购买哪些水果更合适。平台能为其提供更多的水果方案。专属服务能够增加用户粘度，让用户更依赖于平台。

如果开了一家社区水果店，那么可以在售卖水果的基础上，通过提供衍生商品/服务，来增加更多的附加值。例如品类方面可以拓展为奶茶、水果茶、水果沙拉等。一是能提高水果的利润，二是能通过这些新颖品类来吸引更多的用户消费。这种创新玩法，既可以连接线上吸引更多的订单/客流量，也可以吸引用户到线下购物。

其实一切都源于市场的发展，不少门店仍在用旧模式适应新时代，自然格格不入。水果零售需要寻求经营模式的转变、升级、以便更好地发展、存活下来。赤焰信息带你看水果零售2022年新3大营销模式，助力升级水果零售数字化运营。

水果市场前景好，用户需求量庞大，但仍有不少水果人坦言水果零售难做，甚至许多水果店出现亏损和倒闭的情况。水果生意量庞大，但偏偏新人入局难，老店生意流失，为何会如此矛盾？

水果零售业的背后是需要慢工出细活的农业。这也注定了洪九果品即使上市了还将面对不少结构性挑战。想要保证产业的稳定，水果零售企业从长远来看，还需要肩负带动全产业链协同发展的责任。升级农业技术和销售渠道，满足更多用户的购买需求和种植户的权益，或许是未来十年整个行业发展的新趋势。

百果园的董事长于惠勇：“未来百果园的业务，线上线下比例在三七开是比较合理的，如果不拥抱新零售肯定会被淘汰，这30%是生死线。”转战线上是水果企业的转型必由之路，但如果将门店都变成前置仓就很难不重蹈生鲜电商的覆辙。如果将门店与前置仓合理融合，又会牵涉到销售系统打通，如何保证加盟店利益，如何控制总部的成本，以及如何保持一个线上线下份额，将很大程度考验企业的运营能力。

还有就是延长产业链。果切、果汁各类的水果制品都有一定的消费潜能。农夫山泉17度5橙、褚橙都是大型零售企业依托互联网零售转型水果电商领域的成功案例，如能因势利导显然也有打造自己水果全产业链的机会。

相比国外的水果，中国的水果销售还没有形成品牌化。历史已经有120多年的美国柑橘大王新奇士，还是把猕猴桃卖回故乡的佳沛，都通过贴牌产生的溢价，把某一种水果和品牌很好得结合了起来。目前国内具有区域影响力的赣南脐橙、烟台苹果等地方名特优水果其实都没有形成头部的品牌，不少地方优质水果有品类、无品牌的现象十分普遍，水果零售企业如果能依靠强大的零售系统直接和上游供应商发挥合力，市场潜力将非常可观。

产品非标，运输成本高，水果企业选择融资继续经营，多年前生鲜电商其实也采用了类似手段续命，水果零售能否找出一条新路打破行业的固有壁垒？

此外，水果零售企业如果要转型电商或者社区团购也必须面临过去生鲜电商配送的及时性和食品安全的困境。此外，包括水果在内的生鲜食品的运输和零售，需要经历冷链、存储、配送以及退换货等流程，供应链物流非常复杂，对资本的考验极大，随着互联网渠道的介入，一旦用户量增大，企业的运营难度也将成倍增加。

水果在国内已经成为一种刚需，经营门槛也在变低，消费者对水果行业的品牌的认可度很低，更不存在忠诚度。大量个人和企业纷纷入局水果零售领域，从个体水果摊到大型超市、生鲜电商，几乎各种餐饮零售业态都可以卖水果，这就在无形中挤压了水果零售企业的市场空间。

还有一个困扰水果乃至于整个生鲜行业的困境就是损耗率。大部分水果一离开枝头，就变成异常脆弱，运输时间一长就容易腐烂变质。交通运输中一旦出现变数，产品的品质就会大打折扣，对水果企业风险较大。有业内数据显示，国内水果的成果率在50%~60%左右，而在运输流通中的损耗率则高达30%。水果行业一定程度也是一个和时间赛跑的行业。

作为一款食品，国内的水果种植大部分属于非标准化产品，种植端以中小农户为主，而零售端则是街边小店为主。总体都比较分散，从果园到销售环节往往很多，采摘、包装、运输、仓储，产业链过长的结果是中间商太多，成本自然也就升高了。

万亿水果市场，企业的商业模式各有不同，但归根到底都是卖的还是水果叫了个鸡加盟费多少钱，所以无论如何计算各个环节的成本，都无非逃脱水果本身特点所带来的无形成本。

对于专注于连锁经营的鲜丰水果和百果园而言，无论是上游的水果直采还是自建仓储，虽然从某种程度上降低了中间环节的成本，但最终仍然需要通过自己的终端出售产品，门店维护、线上渠道经营的成本压力都不会小。以百果园为例，2019年时，线上渠道的毛利率为2.8%，到2020年、2021年，毛利甚至为负值。

加盟和品控一直是连锁经营的两难问题。百果园的加盟商多次被爆料以次充好，鲜丰水果为了保证加盟店的质量甚至在几个加盟店之间设定了专门的质量督导员。企业为了保证加盟店产品质量加大投入的直接结果是加大了线下加盟店的运营成本，进而导致的结果就是毛利率的降低。

不少水果零售企业扮演的经销商角色，洪九更多只是一个分销商，在它的招股书中将这种模式定义为“水果供应链管理企业”。作为上市公司，洪九显然不会仅仅只布局分销渠道，2020年起，洪九果品在泰国、越南、南美等国家都设有全资子公司，并与当地多个水果基地建立了长期的战略合作，开始布局生产端，并且通过和生鲜电商和团购企业的合作开始布局零售渠道。

首先来看已经上市的洪九果品，相比鲜丰和百果园的连锁零售加盟模式。洪九果品主推的是端对端模式。所谓的端对端其实就是扮演生产端对接销售端的角色。洪九果品的创始人邓洪九从80年代开始就开始经营重庆地区的水果经销生意，在之后的几年里，慢慢演变成了国内最大的东南亚进口鲜果分销商，所分销的水果也以东南亚的榴莲、山竹、龙眼、火龙果、车厘子为主。其中尤以榴莲出名。招股书显示，洪九果品2021年的榴莲销售额约占全国榴莲分销市场份额的10.1%，毫无疑问已经成为了中国最大的榴莲分销商。

今年9月，来自重庆的洪九果品在港交所正式上市，异军突起成了中国水果零售行业的第一股。然而洪九果品的上市并没有迎来应有的高光时刻，不仅上市前两天出现了交易量惨淡，到9月底股价还出现了10%的下跌。而水果领域的另一个巨头百果园则在不到3年的时间里三次冲击IPO互联网 创新创业大赛 技巧，但最终仍止步于上市前夜。

吃水果的人多了，市场的规模也非常可观。根据弗若斯特沙利文的统计，中国水果零售市场的市场规模已由2016年的8273亿元增至2021年的12290亿元，年复合增长率达到了8.2%，到了2022年有望突破13000亿元。

除了正餐和零食，还有哪一样食品是国人每日必吃的？答案就是水果。根据艾瑞咨询今年发布的《水果新食尚消费趋势报告》，54.9%的受访者水果食用频率为每天一次及以上。

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